О вчера, больше кулинарное

[locopoco]

Впервые варил плов с девзирой

Comments

[dead_sergeant]

>>плов оказался кашей-размазней
Что, водички перелил? :)

[locopoco]

Фиг его знает - воды было сантиметра полтора над уровнем риса.

[locopoco]

Кстати, чуть ниже небольшая дискуссия, нид эдвайс! :)

[dead_sergeant]

Да ну нафиг, пусть забавляются как хотят - мне дела нет )

А рис может ещё перестарался мыть, у него кончики обламываются от механического воздействия и получается много мелочи, которая разваривается, и склеивает основную массу.

[dir_for_live]

Лошади, что белая, что черная - отвратное пойло. Потому во всех книгах и кино его пьют - дешевое, для настоящих пацанов из бара.

[locopoco]

Вот и я лопухнулся :)

[kfive]

ЛОшадь - отвратительное пойло, ьа в рис не надо бухать воды слишком много. Чтобы не промахнуться, есть простой способ, вода должна покрывать рис на одну фалангу указательного пальца.

[locopoco]

У меня обычно, как и вчера - полтора сантиметра. Но у меня бывают такие промахи с незнакомым рисом.

[kishechkakisa]

[locopoco]

Не-не-не, там так и надо :)

[mysh_myshhh]

такой рис забавный) похож на перловку :) Во избежание сюрпризов от риса, я его слегка пассирую в масле сырым перед тем, как тушить-варить :) Тогда он 100% будет рассыпчатым. Лучше пассировать в сливочном или бараньем жиру, пару минут.

[locopoco]

А это рис ручного обмолота, он потому и промывается в семи водах, чтоб пыль смыть. Я давно хотел его попробовать.

Кстати, каким-то задним органом чую, что такой рис пассировать низя :)
Счас, надеюсь, мне кто-то из ранее комментировавших скажет точнее.

[mysh_myshhh]

хз, я не знаю правил)) но такой рис я пассировала и он получился рассыпчатым) может просто повезло

[locopoco]

В первый раз я обычно по правилам, а потом уже фьюжн.
Я пассирую рис лишь в одном блюде - рис с луком и гвоздикой, а плов у меня, как правило, всегда рассыпчатый :)