Каннеллони с курицей и шпинатом
За время отсутствия у меня духовки я успела здорово соскучиться по лазанье и подобным блюдам из пасты. Это умеренно трудоемко, вкусно и порции большие получаются. На этот раз я решила попробовать сделать каннеллони, давно собиралась.
Для ФМ "Блюда из птицы" и Сырного ФМ
Источник
1 упаковка (250 гр) канннелони , берите не требующие предварительного отваривания
1 кг куриного фарша (я делала фарш сама, из мяса грудки и двух окорочков, как раз столько и вышло
400 гр замороженного шпината ( предварительно разморозить и отжать)
1 луковица
3 зубчика чеснока
250 гр моцареллы
500 мл молока
50 гр сливочного масла
35 гр муки
400 гр томатов в собственном соку (брала свои летние заморозки, измельченные помидоры)
соль и перец по вкусу
Если делаете фарш сами, то прежде всего покрутите курицу ) Я уже давно не покупаю готовый куриный фарш, чего только в него не запихивают, даже в дорогой. Лук и чеснок я тоже прокручиваю вместе с мясом.
Шпинат разморозить, немного отжать. Добавить к куриному фаршу с луком, перемешать. Посолить поперчить по вкусу.
Теперь очередь соуса для каннелони. В этом рецепте сначала варится белый соус, а потом смешивается с рублеными томатами, получается сливочно-томатная заливка.
Я обычно делаю белый соус в кастрюле с толстым дном типа "цептер". Разогреваю в кастрюльке сливочное масло, обжариваю муку. Потом тонкой струйкой вливаю молоко (комнатной температуры) и все время помешиваю венчиком, чтобы не образовались комки. Это очень ответственный момент, но если все же комки есть, соус всегда можно процедить через сито. Варить соус следует до закипания и соотвественно загустения.
Томаты в собственном соку пробить в пюре, смешать с белым соусом. У меня были свои помидоры, замороженные и натертые, превращать их совсем в пюре я не стала, поэтому соус у меня не такой равномерно розовый))
Теперь осталось только начинить каннелонни и запечь их под соусом. Я брала пасту, не требующую предварительного отваривания, начинялась она легко. Начиненные каннеллони выложить в подходящую по размеру форму в один слой, сверху вылить томатно-сливочный соус. После заливки нужно взять вилку и провести ей в каждом стыке между отдельными макаронинами, чтобы соус проник вниз, между ними.
Форму поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, вынуть, посыпать натертой моцареллой и вернуть в духовку еще на 5 минут, чтобы расплавился сыр.
Все, можно подавать!
Это блюдо получается довольно спокойное по вкусу, любителям контрастов может не понравится. В начинку в таком случае можно добавить специй, а сверху посыпать не моцареллой, а более ярким сыром. Мне и так было хорошо)
Приятного аппетита!
Для ФМ "Блюда из птицы" и Сырного ФМ
Источник
1 упаковка (250 гр) канннелони , берите не требующие предварительного отваривания
1 кг куриного фарша (я делала фарш сама, из мяса грудки и двух окорочков, как раз столько и вышло
400 гр замороженного шпината ( предварительно разморозить и отжать)
1 луковица
3 зубчика чеснока
250 гр моцареллы
500 мл молока
50 гр сливочного масла
35 гр муки
400 гр томатов в собственном соку (брала свои летние заморозки, измельченные помидоры)
соль и перец по вкусу
Если делаете фарш сами, то прежде всего покрутите курицу ) Я уже давно не покупаю готовый куриный фарш, чего только в него не запихивают, даже в дорогой. Лук и чеснок я тоже прокручиваю вместе с мясом.
Шпинат разморозить, немного отжать. Добавить к куриному фаршу с луком, перемешать. Посолить поперчить по вкусу.
Теперь очередь соуса для каннелони. В этом рецепте сначала варится белый соус, а потом смешивается с рублеными томатами, получается сливочно-томатная заливка.
Я обычно делаю белый соус в кастрюле с толстым дном типа "цептер". Разогреваю в кастрюльке сливочное масло, обжариваю муку. Потом тонкой струйкой вливаю молоко (комнатной температуры) и все время помешиваю венчиком, чтобы не образовались комки. Это очень ответственный момент, но если все же комки есть, соус всегда можно процедить через сито. Варить соус следует до закипания и соотвественно загустения.
Томаты в собственном соку пробить в пюре, смешать с белым соусом. У меня были свои помидоры, замороженные и натертые, превращать их совсем в пюре я не стала, поэтому соус у меня не такой равномерно розовый))
Теперь осталось только начинить каннелонни и запечь их под соусом. Я брала пасту, не требующую предварительного отваривания, начинялась она легко. Начиненные каннеллони выложить в подходящую по размеру форму в один слой, сверху вылить томатно-сливочный соус. После заливки нужно взять вилку и провести ей в каждом стыке между отдельными макаронинами, чтобы соус проник вниз, между ними.
Форму поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут, вынуть, посыпать натертой моцареллой и вернуть в духовку еще на 5 минут, чтобы расплавился сыр.
Все, можно подавать!
Это блюдо получается довольно спокойное по вкусу, любителям контрастов может не понравится. В начинку в таком случае можно добавить специй, а сверху посыпать не моцареллой, а более ярким сыром. Мне и так было хорошо)
Приятного аппетита!