На один-два укуса ;) Брускетта
Обожаю брускетту. Для меня брускетта -- контраст текстур между воздушной, хрустящей, ароматной гренкой и тем, что на ней. На неё признаю либо очень сочный овощной релише-подобный выкрутас, либо кремо-муссообразное и нежное. До школы гренки мои не шли дальше смазывания хлеба олисковым маслом и лёгкого натираяния готвоой гренки чесноком. Теперь у меня в арсенал добавлось смазывание очищенным сливочным маслом, обязательное посыпание солью и чёрным молотым перцем и руленными травами, среди которых обязательно есть тимьян.
В классе мы делалали брускетту с тем, что называется быстрым релишем -- это очень быстро притущенные овощи с заправкой из ароматного масла и кислого компонента. Как бы его назвать? Путсь будет томатный релиш.
на 6-8 брускетт диаметром около 5 см:
1ч.л. рубленного чеснока
1-2 ст.л. красного лука
1 помидор (4-5см диаметром), лучше "сливка", у этого сорта больше мякоти по отношения к семенам и соку
базилик, тимьян
Хорошо разогреть сотейник с 1 ст.л. оливоковго масла. Притушить с минуту лук с чесноком. Добавить помидоры, снять с огня, с минутут дать чуть выпариться томатному соку и приготовиться помидору. Всыпать травки, выправить на соль и перец. Уже в контейнере. где релиш будет остывать, вмешать красновинный уксус и ароматное оливковое масло по вкусу. Дать хотябы 30 минут на образование вкусового букета. Очень вкусно! Просто есть это ложкой :)
В классе с кревтками всё было очень просто -- очистили, оставив хвостики, и замариновали с оливковом масле с мелко рубленным чесноком. Соль не добавляем, иначе она вытянет из креветок влагу. Солим перед самым приготовлением на гриле.
Брускетты с овощными салатами-релишами быстро размокают, поэтому их собирают перед самой подачей.
В классе мы делалали брускетту с тем, что называется быстрым релишем -- это очень быстро притущенные овощи с заправкой из ароматного масла и кислого компонента. Как бы его назвать? Путсь будет томатный релиш.
на 6-8 брускетт диаметром около 5 см:
1ч.л. рубленного чеснока
1-2 ст.л. красного лука
1 помидор (4-5см диаметром), лучше "сливка", у этого сорта больше мякоти по отношения к семенам и соку
базилик, тимьян
Хорошо разогреть сотейник с 1 ст.л. оливоковго масла. Притушить с минуту лук с чесноком. Добавить помидоры, снять с огня, с минутут дать чуть выпариться томатному соку и приготовиться помидору. Всыпать травки, выправить на соль и перец. Уже в контейнере. где релиш будет остывать, вмешать красновинный уксус и ароматное оливковое масло по вкусу. Дать хотябы 30 минут на образование вкусового букета. Очень вкусно! Просто есть это ложкой :)
В классе с кревтками всё было очень просто -- очистили, оставив хвостики, и замариновали с оливковом масле с мелко рубленным чесноком. Соль не добавляем, иначе она вытянет из креветок влагу. Солим перед самым приготовлением на гриле.
Брускетты с овощными салатами-релишами быстро размокают, поэтому их собирают перед самой подачей.