Вишневый соус с чипотле для барбекю. (Cherry Chipotle BBQ Sauce)
Чипотле (исп. chipotle, от аст. chīlpoctli - копченый чили) - мексиканская приправа, представляющая из себя копченый красный перец халапеньо. Используется преимущественно в мексиканской кухне. По шкале жгучести Сковилла чипотле имеет от 5000 до 10000 SHU[1], что относится к средней степени жгучести, но является более жгучим чем свежий халапеньо.
Вишневый соус с чипотле для барбекю
(Cherry Chipotle BBQ Sauce)
[Spoiler (click to open)]2 чашки кетчупа (у меня 1 чашка томатной пасты+ 1 чашка воды)
1 стакан вишни без косточек (подойдет и мороженная)
½ стакана вишневого сока
½ стакана сахара (делала по вкусу) или добавить 2 ст. ложки вишневого варенья (джема) или соуса наршараб
3 ст. яблочного уксуса
1 шт. перец чипотли в соусе (у меня целый сушеный, выбрала семечки, замочила в горячей воде) можно заменить наобычный чили
1 ст. Вустерширского соуса
1 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. луковый порошок (можно небольшую головку лука потушить в растительном масле)
В средней кастрюле, довести кетчуп, вишню, вишневый сок, коричневый сахар, уксус, перец Chipolte с соусом, вустерширский соус, чеснок и луковый порошок до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 10 минут.
Если смесь жидкая, можно добавить 1 ст. (или 1 чайную) ложку крахмала разведеного в небольшом количестве холодной воды. Проварить еще мин. 5.
Перемолоть в блендере.
или
Ингредиенты
250 мл кетчупа
250 гр вишни
2-4 штуки нарезанного перца Chipotle приблизительно с 2 столовыми ложками воды
0,5 части сок одного лимона
2 столовые ложки мелассы или гранатового соуса
3 столовые ложки коричневого сахара (по вкусу)
1 столовая ложка соуса Worchester
1 столовая ложка соевого соуса
1,5 ч.л лимонной цедры
1 столовую ложку лукового порошка
Смешайте первые три компонента вместе в кастрюле и добавить другие ингредиенты, последовательно, примерно через 5 минут. Затем хранить в холодильнике.Соус должен держать в течение двух недель.
Вишневый соус с чипотле для барбекю
(Cherry Chipotle BBQ Sauce)
[Spoiler (click to open)]2 чашки кетчупа (у меня 1 чашка томатной пасты+ 1 чашка воды)
1 стакан вишни без косточек (подойдет и мороженная)
½ стакана вишневого сока
½ стакана сахара (делала по вкусу) или добавить 2 ст. ложки вишневого варенья (джема) или соуса наршараб
3 ст. яблочного уксуса
1 шт. перец чипотли в соусе (у меня целый сушеный, выбрала семечки, замочила в горячей воде) можно заменить наобычный чили
1 ст. Вустерширского соуса
1 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. луковый порошок (можно небольшую головку лука потушить в растительном масле)
В средней кастрюле, довести кетчуп, вишню, вишневый сок, коричневый сахар, уксус, перец Chipolte с соусом, вустерширский соус, чеснок и луковый порошок до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 10 минут.
Если смесь жидкая, можно добавить 1 ст. (или 1 чайную) ложку крахмала разведеного в небольшом количестве холодной воды. Проварить еще мин. 5.
Перемолоть в блендере.
или
Ингредиенты
250 мл кетчупа
250 гр вишни
2-4 штуки нарезанного перца Chipotle приблизительно с 2 столовыми ложками воды
0,5 части сок одного лимона
2 столовые ложки мелассы или гранатового соуса
3 столовые ложки коричневого сахара (по вкусу)
1 столовая ложка соуса Worchester
1 столовая ложка соевого соуса
1,5 ч.л лимонной цедры
1 столовую ложку лукового порошка
Смешайте первые три компонента вместе в кастрюле и добавить другие ингредиенты, последовательно, примерно через 5 минут. Затем хранить в холодильнике.Соус должен держать в течение двух недель.