Мимоходом о crêpes и прочих тонких блинах

[mad_crab]

Интересно, что побуждает некоторых так называемых кулинаров из жежешечки так пересушивать  crêpes, что они не гнутся, а ломаются?  Не буду давать ссылок, ибо явление массовое.  Похоже, народец просто не в состоянии подобрать нужную густоту теста, делая его слишком жидким, и не может отодрать от сковороды иначе как пересушенным, а чтоб не пригорело

Comments

[bo_olgab]

За хрустящие краешки блинчиков- родину продам.

[mad_crab]

Негоже при этом, чтоб crêpes пополам ломались и крошились. Поджаристые края блинчиков- да, а сухие- нет.

[bo_olgab]

Не, мне краешки нужны сухие, чтоб крошились. Но блин при этом не должен быть ломким.