Это плоды, их тоже маринуют и едят, но гораздо реже, чем почки http://rybafish.umclidet.com/kapersy-ejlata.htm На Кавказе употребляют заквашенные молодые растения с бутоном («джонджоли») как приправу и холодную закуску. Плоды каперсов маринуют гораздо реже, хотя в Англии и Франции это достаточно популярная пряность с очень сильным резким вкусом и ароматом.
Спасибо, и за ссылку тоже :)))) Разрешили мои сомнения, а то я начала думать, что под видом каперсов мне продали что-то другое. У нас это не редколсть - так, тахину никак не куплю, вместо кунжутной пасты постоянно продают арахисовую :(
Хехе, все упирается в то, что у нас в Иркутске нет арабских лавочек. Есть только китайские, и вот там блин китайцы переводят название содержимого баночек как считаеют нужным. А попробовать-то - только дома! :)
Джонджоли вообще-то не совсем разновидность каперсов, но их часто сравнивают. Джонджоли - это соленье из цветов довольно редкого кустарника Клекачки Колхидской, я нашла на блогспоте довольно занятный пост о превращениее цветочков в соленье, с картинками, надеюсь из-зи гиперссылки комментарий не заблокируется http://livingrootless.blogspot.com/2012/04/georgian-easter-part-1-jonjoli.html
Спасибо большое. Попробовать вряд ли доведется, но почитать очень интересно :) Кстати, я харчо по вашему рецепта с наха уже несколько лет готовлю, вошло в меню прочно. Так что пользуясь случаем, хочу лично выразить респект и благодарность :))))
Вам спасибо :))) Кстати, можно еще спрошу? Вы знакомы с рецептом сациви от Похлебкина, который в кухне народов мира наших народов? Как он, более-менее похож на правду? Я его готовила, в целом понравилось, но очень интересно, насколько это похоже на оригинал - учитывая заблуждения классика насчет харчо :).
Comments 20
http://rybafish.umclidet.com/kapersy-ejlata.htm На Кавказе употребляют заквашенные молодые растения с бутоном («джонджоли») как приправу и холодную закуску. Плоды каперсов маринуют гораздо реже, хотя в Англии и Франции это достаточно популярная пряность с очень сильным резким вкусом и ароматом.
Reply
Reply
Поищите тхину/кунжут в арабских лавочках
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Кстати, я харчо по вашему рецепта с наха уже несколько лет готовлю, вошло в меню прочно. Так что пользуясь случаем, хочу лично выразить респект и благодарность :))))
Reply
Reply
Кстати, можно еще спрошу? Вы знакомы с рецептом сациви от Похлебкина, который в кухне народов мира наших народов? Как он, более-менее похож на правду? Я его готовила, в целом понравилось, но очень интересно, насколько это похоже на оригинал - учитывая заблуждения классика насчет харчо :).
Reply
Leave a comment