Gelato alla crema
Это база для приготовления мороженого.
Точнее, основная смесь крема, на основе которой можно приготовить множество видов мороженого.
А можно и так съесть)))
Ну и лето наступает на пятки,хоть сегодня погода и испортилась, дождь льет целый день.
Значит будем готовить мороженое.
Рецепт для тех, кто боится сырых яиц)))
[Spoiler (click to open)]
Именно такой базы еще нет в каталоге мороженого у меня в жж))
400 мл молока
150 мл сливок высокой жирности
3 яичных желтка
150 г сахара
вкусовые добавки на ваш вкус
Чтобы получить шоколадное мороженое просто поломайте 100г качественного шоколада на маленькие кусочки и добавьте в горячий крем.
источник- "Курс итальянской кухни" Кэти Кальдези
Приятного аппетита!
Точнее, основная смесь крема, на основе которой можно приготовить множество видов мороженого.
А можно и так съесть)))
Ну и лето наступает на пятки,хоть сегодня погода и испортилась, дождь льет целый день.
Значит будем готовить мороженое.
Рецепт для тех, кто боится сырых яиц)))
[Spoiler (click to open)]
Именно такой базы еще нет в каталоге мороженого у меня в жж))
400 мл молока
150 мл сливок высокой жирности
3 яичных желтка
150 г сахара
вкусовые добавки на ваш вкус
- Молоко и сливки нагрейте на среднем огне почти до кипения
- Желтки взбейте с сахаром до полного растворения последнего
- Добавьте в яичную смесь (не переставая взбивать) около половины горячей молочной смеси
- Вылейте обратно в кастрюлю с отставшейся молочной смесью
- Подогрейте до 75С. Крем не должен закипеть.
- Поставьте кастрюлю в миску со льдом и охладите
- Вылейте охлажденный крем в мороженицу и приготовьте мороженое.
Чтобы получить шоколадное мороженое просто поломайте 100г качественного шоколада на маленькие кусочки и добавьте в горячий крем.
источник- "Курс итальянской кухни" Кэти Кальдези
Приятного аппетита!