Баклажаны, обжаренные с яйцом

[magdacook]

Этот рецепт я давно приметила на закрытом ныне карина-форуме. С тех пор готовлю так баклажаны не один год.
Очень жаль, что форум закрылся, там были прекрасные рецепты, лучший кулинарный ресурс в русскоязычном интернете, на мой взгляд.

Очень просто готовится, очень вкусно получается.

Завтра последний день баклажанного фм, все уже принесли любимые рецепты?




[Spoiler (click to open)]

3 средних баклажана
2-3 большие луковицы
3 яйца

масло растительное без запаха (для жарки)
4 крупных долек чеснока

соль
черный молотый перец, лучше крупного помола
розовый молотый перец щепотка

сухие грибы (факультативно)- 2-3 шт

копченая паприка (факультативо)

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.
Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.
Баклажаны  залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть  их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.
На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).
Все смешать, посолить, поперчить.
По желанию, можно посыпать копченой паприкой

Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.
Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.
И главное, обязательно дайте им остыть, вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))

Приятного аппетита!