Английский хлеб

[mariana_aga]

Comments

[murskij]

Потрясающе! А вот можно ли без формы испечь хлеб? Весьма актуально нынче. Форм у меня нету. есть только круглая для бисквита.

[mariana_aga]

Конечно можно. Я испекла его в современном виде, какой он в супермаркетах сейчас продается. И в современных английских формочках, скажем так, типичных для 20-21века.

А раньше да, подовые английские калачи и оавльные хлебы пекли.

Можно просто на противне подмазать маргарином или выстелить пекарской бумагой или минимально подсыпать мукой и шар теста уложить, подрез сделать. И испечь.

Вот такие типично ангдлийские очертания хлеба.

[murskij]

спасибо.

[jviolinka]

Спасибо за рецепт. Можно вопрос - витамин С какой?) Порошок из аптеки?

[mariana_aga]

Да. Нужно совсем капельку, где то одна восьмая или даже одна шестнадцатая чайной ложки. Витамин С сильно влияет на тесто, укрепляет клейковину. Тесто будет не вялое, крепкое.

[polkh]

Здравствуйте Марина.
Помогите пожалуйста найти вашу запись о рогаликах по ГОСТу.
Очень хочется сделать.

[mariana_aga]

Если вы ко мне, то я Люда

[polkh]

Извините и спасибо большое.

[vita_mama]

Красавчик какой! Прямо соблазняете вы закваской этой, хоть она и ни к чему мне, пеку сейчас на дрожжах. Еле держусь уже, чтобы не начать выводить

[mariana_aga]

Неееееет, не надо на закваске. Давайте лучше на соде и дрожжах печь. Закваска - это только для простого ржаного. Там без нее ну никак.

Я написала про закваску просто потому, что должок за мной был, висело на мне дело:) Тепрь можно с чистым сердцем печь на любимых дрожжах и прекрасной соде. :)

[vita_mama]

Я на дрожжах люблю, именно хлеб, на соде редко почему-то.

[mariana_aga]

Конечно, выпечка на соде у нас редко воспринимается как собственно хлеб, больше как лакомство. Даже дрожжевые блины и оладьи - это хлебное, а на соде оладушки и блинчики - это больше лакомство и как бы горячая еда по восприятию, а не хлебное.

У меня бабушка на соде именно хлеб летом пекла, такие вкусные толстые пышки лепешки на соде и кислом молоке жарила. Я немного более привычная к тому, что именно хлеб может быть на соде.

[rusudan2]

Как всегда прекрасно! и очень интересно! Спасибо.

[mariana_aga]

Русудан, привет! Очень тебе рада.

[rusudan2]

Люда, взаимно!
Не всегда писать есть возможность , в деревне инет иногда барахлит, но читаю всегда с удовольствием и всегда благодарю за науку.