Вопрос к знатокам выпечки

[marionnn]

Вытаскиваю из духовки плюшки - пышные, мягкие, просто чудо.
перекладываю сразу же на деревянный поднос, накрываю полотенцем - и все равно утром они уже сухие и ломкие.
Подскажите, пожалуйста, что делать, чтоб не сохли?

Comments

[coalajane]

а тесто дрожжевое?
Мама меня научила смазывать плюшки-пирожки, сразу из духовки - молоком.

[marionnn]

Да, тесто дрожжевое.
а смазывать только сверху или со всех сторон?

[coalajane]

сверху. Макать кисточку в молоко и просто смазывать. Чуток впитается - накрывать полотенцем. Я почти сразу накрываю.

[nikka_80]

Добавлю к Жениному совету ещё: перед самой выпечкой плюшки расстояться должны минут 10-15. Тогда мягче и пышнее будут со всех сторон.

[marionnn]

Да, это я знаю, настаиваю даже минут 30.

[chonora]

Я пеку все время, причем у меня нет определенного рецепта, пеку из того, что есть.
Заметила, что если в основе теста молоко, плюшки очень хороши с пылу с жару, но плохо лежат (если им удается хоть сколько-то пролежать :)) А чем больше в тесте воды, тем лучше готовые изделия хранятся.

[marionnn]

У меня тесто покупное. сама сделать не в состоянии - получается глина :)
Может быть, там и правда в основе теста молоко.

[chonora]

Ой, с покупным тестом могут быть свои особенности. Я подозреваю, что в нем используют разные "улучшители" и пищевые добавки. Во всяком случае, в супермаркетах изделия собственного производства отличаются от обычного заводского хлеба тем, что на следующий день становятся несъедобны.

[marionnn]

Мм, у нас исключение)
хлеб собственный из Спара, булочки, выпечка - все это хорошо и на следующий день... и через день тоже...

[shpak_2067]

есть быстрее))))

[marionnn]

Нее, ну это вообще обыдно :)
я с ними вожусь целый вечер, и чтоб в тот же вечер все и сожрали?))

[shpak_2067]

вам шашечки или ехать?(с) )))))
тебе ж поесть свежей выпечки надо, так тут только один ответ - есть пока свежее )))))

[marionnn]

Мне надо, чтоб не сохло.
ну по кр.мере, не так сильно, чтоб в сухарики не превращалось.
у других получается, я видела :)

[raskrutim]

Привет! У меня мать пироги заворачивает в марлю, кладёт в кастрюлю и накрывает крышкой. Вроде, помогает.
Давайте дружить журналами!)