Бабушкин грибной суп
В любимом сообществе gotovim_vmeste2 раунд семейных рецептов каждодневных блюд.
Грибы: горстка сушёных белых + 450 г коричневых шампиньонов (у бабушки было все белые сушёные)
6 полных столовых ложек перловки
Большая морковина
Крупная луковица
растительное масло без запаха (бабушка жарила заправку на сливочном)
2 л хорошей воды
(ещё бабушка клала картошку, я считаю излишним)
Соль, чёрный перец
Свежий укроп для подачи (если нет свежего, то использую сушёный, провариваю)
Сметана для подачи
Залила перловку водой, поставила вариться.
Белые грибы залила в плошечке кипятком. Шампиньоны помыла и порезала.
Лук и морковь порезала, медленно и любовно спассеровала на небольшом жару на тяжёлой сковороде на разогретом масле. В середине пассеровки подсолила и поперчила.
Когда перловка была готова, добавила настой белых, снова подогрела до кипения, добавила грибы и пассеровку. Проварила при слабом побулькивании минут 10-15.
Выправила на соль, перец.
Выключила нагрев, дала постоять под крышкой. Подала с укропом и сметаной. На второй день суп вкуснее.
Грибы: горстка сушёных белых + 450 г коричневых шампиньонов (у бабушки было все белые сушёные)
6 полных столовых ложек перловки
Большая морковина
Крупная луковица
растительное масло без запаха (бабушка жарила заправку на сливочном)
2 л хорошей воды
(ещё бабушка клала картошку, я считаю излишним)
Соль, чёрный перец
Свежий укроп для подачи (если нет свежего, то использую сушёный, провариваю)
Сметана для подачи
Залила перловку водой, поставила вариться.
Белые грибы залила в плошечке кипятком. Шампиньоны помыла и порезала.
Лук и морковь порезала, медленно и любовно спассеровала на небольшом жару на тяжёлой сковороде на разогретом масле. В середине пассеровки подсолила и поперчила.
Когда перловка была готова, добавила настой белых, снова подогрела до кипения, добавила грибы и пассеровку. Проварила при слабом побулькивании минут 10-15.
Выправила на соль, перец.
Выключила нагрев, дала постоять под крышкой. Подала с укропом и сметаной. На второй день суп вкуснее.