Блинчики на яблочном безалкогольном сидре с начинкой из карамелизованного лука и миндальной муки
-2 яйца
-1 желток
-1/4 ч. л. соли
-1/2 ч. л. сахара
-1 ст. л. орехового жидкого масла
-1 чашка слегка подогретого сидра (сидр, который продаётся у нас, не ферментирован, в отличие от французского сидра)
-мука общего использования в количестве, чтобы тесто по консистенции было чуть гуще, чем сливки для взбивания
Венчиком в мисочке сбила яйца, желток, соль, сахар. Добавила масло, сбила. Постепенно подливала сидр и подсыпала муку. Дала тесту ночь постоять в холодильнике.
Выпекала блинчики на горячей сковородке. Блинчики получились хорошей фактуры, тонкие, красивые, не рвались, с отчётливым яблочным вкусом.
Один из видов начинки, который я попробовала - карамелизованный лук, смешанный с миндальной мукой. Миндальную муку использовала готовую (из магазина Trader Joe's), из неочищенного миндаля. Попробовала поиграть с пряностями и пряными травами, пришла к выводу что максимум что можно добавить - это чуть чёрного перца.
Очень понравилось эти блинчики без всякой начинки или начинённые припущенными яблоками смазать сверху брусничным желе.
Ттакже понравилось использовать в качестве начинки кусочки припущенной в белом вине дорады (у нас её зовут махи-махи, я каждый раз из-за этой рыбы думаю о Гойe).