Неправильные названия рыб на нашем рынке

[maxnicol]

Будучи ихтиологом по образованию с соответствующей записью в дипломе, проработавшим во ВНИРО 10 лет по специальности и участвовавшим в 5-ти океанических научных экспедициях по полгода каждая, большинство рыб на наших прилавках узнаю не то чтобы в лицо - т.к. многие продаются без головы - но уверенно определяю до вида по плавникам, кожным покровам,

Comments

[mary_spiri]

[achernitsky]

Рис. 2.5.13
Зачем продавцы делают надрезы на тушках?
Или это шайбы?

[maxnicol]

Это намеки на шайбы: в каком месте покупатели нужно, в том и дорежут до конца.

[krambambyly]

Лучше и равномерно пропекается, если целиком.

[maxnicol]

Думаю, что здесь смысл всё же в том, чтобы не терзать рыбу при покупателе, а отсечь только кожу, при том, что хребет уже перерезан. Там шаг 200-300 г, клиенту нужен 1 кг рыбы, а весь кусок на 3 кг - и ему отрезают примерно 1-1,1 кг.

[hydrok]

[hydrok]

Быстренько определил!

[maxnicol]

Черное вертикальное справа? Видел похожее у кашалота.

[hydrok]

Там не водятся! Яна, если что...

[esmarhov_ss]

Это автомобильная шина!

[13_klyaks]

Спасибо, очень интересно и познавательно. И написано, как всегда, прекрасно.

[maxnicol]

Не за что и на здоровье.
Подумаешь, наковырял картинок на антресолях.