Лучший свет для фотографа - ранним утром или то, что Шелдон Купер из Big Bang Theory назвал емким словом pre-evening, часы до сумерек (обычно 15-17 часов). Так что если вы в каком-то городе останавливаетесь на несколько дней, а не просто едете мимо, вы можете подгадать часы съемки, чтобы получить наиболее удачные кадры. Лично я предпочитаю утро - помимо хорошего света, утром еще и меньше туристов, заслоняющих вам кадр.
В полдень и на ярком солнце снимать неудобно - на всех предметах лежат резкие тени (на снимке сверху я от отчаянья попыталась превратить это в художественный прием :)). И не забудьте, что, фотографируя "против солнца", практически невозможно получить хороший снимок.
В сумерках на большинстве камер начинает барахлить автонастройка, получается то слишком темно, то слишком светло. Если вы хотите снимать в сумерках, используйте ручные режимы.
Вечерние пейзажи иногда очень красивы. Но для них желателен штатив, чтобы можно было снять с длинной выдержкой и получить резкий кадр. Или хотя бы зафиксируйте камеру на какой-нибудь поверхности - парапете, скамейке и т.д. И отключите штатную вспышку - она "убьет" тонкие цвета и даст грубый контрастный кадр.