Батумский кофе
Специально для negative_exampl
Кофе
В Батуми кофе - это религия. Вокруг него выстроена вся социальная жизнь, в любой конторе вперед всех летучек и собраний сосредоточенно организовывают с утра кофепитие, по качеству подаваемого в гостях кофе определяют домовитость хозяйки,а также степень ее уважения к угощаемым, в морвокзальных «каваханах» собирается весь колорит города и неспешно живет с чашкой в руках за важнейшими обсуждениями событий мирового и местного масштаба.
Как у всякой религии,у кофе есть сопутствующие ритуалы,обряды и реквизит. У нас дома было несколько кофейных сервизов: повседневный, для больших застолий и для Особо Важных Персон. Самая главная деталь культа -кофемолка,настоящая ручная кофемолка, а не электропрофанация, - тяжеленная тонкая труба с изящной ручкой,которую неимоверно трудно крутить, потому что в процессе помола она нагревается в руке.
...Мама покупала кофе килограммами.Целый рой похожих на жучков коричневых матовых зерен пах пока что несильно и тонко - запаху еще только предстояло вырваться на свободу на чугунной сковородке,где в процессе жарки матовые зерна выделяли жир и становились маслянистыми.Для усиления аромата бросали пару зубчиков чеснока. Остывали прожаренные зерна на чистой льняной салфеточке, и аромат уже был сильнее,но в нем еще не было глубины.
Глубина и резкость, переливы и оттенки запаха просыпались потом, когда зерна с хрустом прокручивались в кофемолке.Нагревшаяся пудра шоколадного цвета пахла летним полуденным зноем, обдуваемой бризом коричневой кожей юной мулатки, пахла импровизацией Эллы Фитцджеральд и клавишами,пробегающими под толстыми виртуозными пальцами Оскара Петерсона. Кофе, который пили в Батуми, смешивался с запахом моря и магнолий, и если не весь рай,то один из его сокровенных уголков будет пахнуть именно так.
А варить его просто: ложка кофе,ложка сахара, чашка воды, смешиваете бамбуковой палочкой,ставите на маленький огонь и ждете,пока шапка пены поднимется краям джезве.Все - снимайте,наливайте, вдыхайте,смакуйте, мечтайте, отгоните мысли прочь и поболтайте о веселом.
...Сейчас мало кто соблюдает все эти ритуалы: покупают комшмарный молотый кофе в пакетиках, в котором можно сохранить разве что трупик аромата , варят наспех десять чашек разом и за питьем этой бурды говорят о проблемах с нахмуренными лицами. Ну и растворимый пьют - литрами и цистернами,кружками и бадьями. А попробуйте пить крошечную фарфоровую чашечку не меньше пяти минут - и вас снизойдет нирвана...
Кофе
В Батуми кофе - это религия. Вокруг него выстроена вся социальная жизнь, в любой конторе вперед всех летучек и собраний сосредоточенно организовывают с утра кофепитие, по качеству подаваемого в гостях кофе определяют домовитость хозяйки,а также степень ее уважения к угощаемым, в морвокзальных «каваханах» собирается весь колорит города и неспешно живет с чашкой в руках за важнейшими обсуждениями событий мирового и местного масштаба.
Как у всякой религии,у кофе есть сопутствующие ритуалы,обряды и реквизит. У нас дома было несколько кофейных сервизов: повседневный, для больших застолий и для Особо Важных Персон. Самая главная деталь культа -кофемолка,настоящая ручная кофемолка, а не электропрофанация, - тяжеленная тонкая труба с изящной ручкой,которую неимоверно трудно крутить, потому что в процессе помола она нагревается в руке.
...Мама покупала кофе килограммами.Целый рой похожих на жучков коричневых матовых зерен пах пока что несильно и тонко - запаху еще только предстояло вырваться на свободу на чугунной сковородке,где в процессе жарки матовые зерна выделяли жир и становились маслянистыми.Для усиления аромата бросали пару зубчиков чеснока. Остывали прожаренные зерна на чистой льняной салфеточке, и аромат уже был сильнее,но в нем еще не было глубины.
Глубина и резкость, переливы и оттенки запаха просыпались потом, когда зерна с хрустом прокручивались в кофемолке.Нагревшаяся пудра шоколадного цвета пахла летним полуденным зноем, обдуваемой бризом коричневой кожей юной мулатки, пахла импровизацией Эллы Фитцджеральд и клавишами,пробегающими под толстыми виртуозными пальцами Оскара Петерсона. Кофе, который пили в Батуми, смешивался с запахом моря и магнолий, и если не весь рай,то один из его сокровенных уголков будет пахнуть именно так.
А варить его просто: ложка кофе,ложка сахара, чашка воды, смешиваете бамбуковой палочкой,ставите на маленький огонь и ждете,пока шапка пены поднимется краям джезве.Все - снимайте,наливайте, вдыхайте,смакуйте, мечтайте, отгоните мысли прочь и поболтайте о веселом.
...Сейчас мало кто соблюдает все эти ритуалы: покупают комшмарный молотый кофе в пакетиках, в котором можно сохранить разве что трупик аромата , варят наспех десять чашек разом и за питьем этой бурды говорят о проблемах с нахмуренными лицами. Ну и растворимый пьют - литрами и цистернами,кружками и бадьями. А попробуйте пить крошечную фарфоровую чашечку не меньше пяти минут - и вас снизойдет нирвана...