Баклажаны с сельдереем
Как у вас там, жарко?
У нас - конец света просто.
Покупаю у Гоги кусочек мяса, он ахает - что ж так мало, я его чуть не убила - куда мяса в такую духоту!
Оджахури по маминому рецепту - еще куда ни шло, да и то к вечеру, когда воздух подаст признаки жизни.
А днем - овощи.
Холодные!!!
Аджапсандали - при всем моем обожании - может поднадоесть.
Но с баклажанами вариантов просто море - и вкус неуловимо меняется то в одну, то в другую сторону.
Набор самый незатейливый: баклажаны - желательно короткие и толстенькие, хотя длинные тоже пойдут - порезать пополам всегда можно, помидоры, лук, чеснок, кинза-базилик-сельдерей, вот!
Сельдерей листовой, который вообще-то разве что в лобио употребляется, ну и свежим с сыром и лавашем.
А тут - в баклажанах!
Погодите нервничать, я тоже нервничала и возмущалась, а потом съела свой собственный язык.
Итак, тонко срезаем шкурку с баклажанов и режем их вдоль пополам не до конца - но с длинной стороны!
Уфф, как это это понятнее объяснить? Ну вот баклажан, так? Почищенный - но это неважно.
Вот он длинный - так? Так вот, режьте с длинной стороны, а не с конца!
Мда, все-таки русский мне неродной язык.
Далее - нарезали мелко сельдерей, чеснок, смешали с солью, набили баклажаны изнутри этой смесью. Не забудьте по кусочку сливочного масла еще туда - и быстро обжарьте со свсех сторон на сковороде в подсолнечном масле.
Отложите.
Пока они жарились - надо было не соседскую машину рассматривать, а чистить лук, помидоры, натирать их на терке, но вам же, пока не скажешь, сами не додумаетесь.
Так - теперь разогреваем масло, жарим лук, можно мелко тертую морковь и болгарский, заливаем туда помидоры,тушим до почти полной готовности, затем кладем баклажанчики, накрываем крышкой и томим буквально минут двадцать.
Солим, перчим, остужаем, выкладываем на тарелку и падаем в обморок от восторга.
Сами понимаете - есть простор для вариаций, но сельдерей тут важен принципиально. Так и запишите.
У нас - конец света просто.
Покупаю у Гоги кусочек мяса, он ахает - что ж так мало, я его чуть не убила - куда мяса в такую духоту!
Оджахури по маминому рецепту - еще куда ни шло, да и то к вечеру, когда воздух подаст признаки жизни.
А днем - овощи.
Холодные!!!
Аджапсандали - при всем моем обожании - может поднадоесть.
Но с баклажанами вариантов просто море - и вкус неуловимо меняется то в одну, то в другую сторону.
Набор самый незатейливый: баклажаны - желательно короткие и толстенькие, хотя длинные тоже пойдут - порезать пополам всегда можно, помидоры, лук, чеснок, кинза-базилик-сельдерей, вот!
Сельдерей листовой, который вообще-то разве что в лобио употребляется, ну и свежим с сыром и лавашем.
А тут - в баклажанах!
Погодите нервничать, я тоже нервничала и возмущалась, а потом съела свой собственный язык.
Итак, тонко срезаем шкурку с баклажанов и режем их вдоль пополам не до конца - но с длинной стороны!
Уфф, как это это понятнее объяснить? Ну вот баклажан, так? Почищенный - но это неважно.
Вот он длинный - так? Так вот, режьте с длинной стороны, а не с конца!
Мда, все-таки русский мне неродной язык.
Далее - нарезали мелко сельдерей, чеснок, смешали с солью, набили баклажаны изнутри этой смесью. Не забудьте по кусочку сливочного масла еще туда - и быстро обжарьте со свсех сторон на сковороде в подсолнечном масле.
Отложите.
Пока они жарились - надо было не соседскую машину рассматривать, а чистить лук, помидоры, натирать их на терке, но вам же, пока не скажешь, сами не додумаетесь.
Так - теперь разогреваем масло, жарим лук, можно мелко тертую морковь и болгарский, заливаем туда помидоры,тушим до почти полной готовности, затем кладем баклажанчики, накрываем крышкой и томим буквально минут двадцать.
Солим, перчим, остужаем, выкладываем на тарелку и падаем в обморок от восторга.
Сами понимаете - есть простор для вариаций, но сельдерей тут важен принципиально. Так и запишите.