Второе ЧА
Все уже пообедали?
Что-то меня истерически пробило на рецепты: но раз никто не жалуется, буду публиковать.
Вообще-то он, чакапули, на Пасху делается - вроде как жертвенный агнец и прочая индульгенция для убиения младенцев.
Но можно и в другое время, не на Пасху, и из теленка. Мой Саныч, когда был маленький, увидев меня в процессе разделки телятины, подошел и горько заплакал:
- За что ты убила этого теленка?! Что он тебе сделал плохого? Разве он пришел и пнул ногой твою дверь?
От таких библейских причитаний у меня кровь застыла в жилах: если бы я не была Сандровой матерью, я бы бросила нож и мы причитали бы вместе.
Но мне надо было кормить семью, поэтому я поставила ему мультик «Король Лев», где очень доходчиво разъясняется круговорот вещей в природе.
Когда вам нужно кормить семью, тут не до экзистенциализма.
Однако ближе к делу.
Три килограмма телятины (или ягнятины), килограмм лука репчатого, по хорошему пучку лука зеленого, тархуна, свежей киндзы, чеснок, кислые ягоды ткемали ( или алычи, или незрелого винограда), уцхо сунели, сушеная киндза, красный молотый перец, и полбутылки белого вина. Ну и соль, ясное дело.
С жиром - дело хозяйское. Можно масло сливочное, можно оливковое (но оно придает специфический привкус).
Все вымыто и порезано. Тархун можно порвать руками, чтобы избавиться от жестких стеблей.
На дно кладем первый слой мяса. На него - кусочки масла.Потом присыпаете луком, чесноком, зеленью (зелени должно быть правда много), шепотками приправы, соль, ягоды ткемали.
Далее - до победного конца продолжаете строить композицию и размышлять о спиралеобразном развитии цивилизации, или о Вавилонской башне...
В общем, уже все сложено в лучшем виде.
Теперь ставьте на огонь. Сначала на большой, потом можно на средний.
Через минут сорок вливаете вино и, пока оно томится в объятиях чакапули, кидайте на стол хлеб, сыр, свежие овощи, тарелки, стаканы, вино, а вилки как раз необязательно: жертвенную пищу надо есть руками.
Кстати, я кощунственно варю к чакапули рис - в качестве гарнира. А уж хорошей холодной водочки - ммм...
Ну и как мне в таких условиях похудеть?!
Что-то меня истерически пробило на рецепты: но раз никто не жалуется, буду публиковать.
Вообще-то он, чакапули, на Пасху делается - вроде как жертвенный агнец и прочая индульгенция для убиения младенцев.
Но можно и в другое время, не на Пасху, и из теленка. Мой Саныч, когда был маленький, увидев меня в процессе разделки телятины, подошел и горько заплакал:
- За что ты убила этого теленка?! Что он тебе сделал плохого? Разве он пришел и пнул ногой твою дверь?
От таких библейских причитаний у меня кровь застыла в жилах: если бы я не была Сандровой матерью, я бы бросила нож и мы причитали бы вместе.
Но мне надо было кормить семью, поэтому я поставила ему мультик «Король Лев», где очень доходчиво разъясняется круговорот вещей в природе.
Когда вам нужно кормить семью, тут не до экзистенциализма.
Однако ближе к делу.
Три килограмма телятины (или ягнятины), килограмм лука репчатого, по хорошему пучку лука зеленого, тархуна, свежей киндзы, чеснок, кислые ягоды ткемали ( или алычи, или незрелого винограда), уцхо сунели, сушеная киндза, красный молотый перец, и полбутылки белого вина. Ну и соль, ясное дело.
С жиром - дело хозяйское. Можно масло сливочное, можно оливковое (но оно придает специфический привкус).
Все вымыто и порезано. Тархун можно порвать руками, чтобы избавиться от жестких стеблей.
На дно кладем первый слой мяса. На него - кусочки масла.Потом присыпаете луком, чесноком, зеленью (зелени должно быть правда много), шепотками приправы, соль, ягоды ткемали.
Далее - до победного конца продолжаете строить композицию и размышлять о спиралеобразном развитии цивилизации, или о Вавилонской башне...
В общем, уже все сложено в лучшем виде.
Теперь ставьте на огонь. Сначала на большой, потом можно на средний.
Через минут сорок вливаете вино и, пока оно томится в объятиях чакапули, кидайте на стол хлеб, сыр, свежие овощи, тарелки, стаканы, вино, а вилки как раз необязательно: жертвенную пищу надо есть руками.
Кстати, я кощунственно варю к чакапули рис - в качестве гарнира. А уж хорошей холодной водочки - ммм...
Ну и как мне в таких условиях похудеть?!