Рассыпчатый пирог с персиками
Привет всем!
Не могу не поделиться этим вкуснейшим пирогом! А все потому, что мне безумно «везет» с персиками, в который раз покупаю и они слегка зеленоваты. Очевидно еще не сезон, но не велика беда, не пропадать же фруктам!
В выпечке эти персики очень порадовали! Пирог получился сочный, нежный, не приторный и мега-вкусный!
Готовьте обязательно!
Спасибо автору рецепта - Ирине Кутовой, а Тамаре с ККП за вдохновение!
Ингредиенты:
Для теста:
сливочное масло - 200 г (комнатной температуры);
сахар - 100 г;
мука - 240 г;
разрыхлитель - 1 ч.л.
Для начинки:
персики - 4-5 шт (500 г без косточки);
сахар - 1 ст.л.;
крахмал - 1 ст.л. (с горкой);
курага - горсть (по желанию)
Тесто.
Сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и взбить миксером, что бы тесто приняло вид некрупных крошек. Если тесто будет склеиваться в шар, тесто необходимо охладить в холодильнике и затем взбить миксером, либо добавить еще немного муки.
Начинка.
Курагу предварительно замочить в кипятке, минут на 5-7. Затем слить воду и нарезать небольшими кусочками.
Персики ошпарить кипятком, затем положить в ледяную воду, снять кожицу. Если Вы используете нектарины либо абрикосы, кожицу снимать не нужно.
Вынуть из плодов косточки и погрузить мякоть в блендер вместе с курагой, добавить сахар и крахмал. Взбить фрукты до состояния однородного пюре.
На дно формы выложить круг пергамета диаметром 24 см , Высыпать две трети теста и распределить по форме равномерным слоем, Не приминать!
На тесто выложить персиковую массу, сверху посыпать оставшейся крошкой теста, примять осторожно рукой.
Запекать пирог при 200-210 градусах 15-25 минут до румяной корочки.
Остудить пирог не вынимая формы.
Мои комментарии:
-- сахара я добавила немного больше и в тесто и в начинку, использовала коричневый сахар;
- курагу добавила, она придала легкую кислинку и аромат начинке.
- выпекала 30 минут при 200 градусах.
Приятного чаепития!