О вине, мясе и красивых табличках ...

[moncave]

Готовился я тут к дегустации мясных блюд с винами - к эногастрономической дегустации то есть, под названием "Федя, дичь!". В ходе подготовки, понятное дело, пересмотрел массу материала о совместимости вин и мяса. Таблички на сей счет легко найти на просторах сети.  Таблички разные - от длинных текстовых столбцов в претендующих на научность изданиях

Comments

[r_wine_partizan]

Так вот, когда найдёте такие таблички, поглядите на них и забудьте всё что в них нарисовано и написано, поскольку в большинстве случаев они абсолютно бесполезны

Московские рестораны вообще бесполезны в своём подавляющем большинстве.

[moncave]

И то правда.

[moncave]

Жри ханку с чем угодно. И главное - не думать. Вообще - "нах ето надо??"

[moncave]

Дома на кухне вообще можно сделать много чего интересного ... не только с едой :)

[ext_1600827]

+500
Как же искренне всегда недоумевали те, кто просил дать заочную рекомендацию "какое блюдо к этому вину", и получали отказ.

[moncave]

Конкретно "что с чем" это всегда вопрос личных предпочтений. Я только могу писать отчеты о дегустациях. Какие блюда попробовали, с каким вином и какие сочетания больше понравились.
Постараюсь на праздниках про эту самую дегустацию "Федя, дичь!" сделать отчет.

[yudyn]

Спасибо!
А вот у меня такой личный вопрос)
Очень люблю телянитну запеченную с чесноком в духовке.
Жена же ее и готовит)
Так вот сочетается ли какое-лиюбо вино с такимчесночным мясом?) Спасибо

[moncave]

Чеснок, конечно, штука серьёзная. Но могу предположить, что молодые плотные новосветские вина (Чили, Австралия, Аргентина, ЮАР) все-равно справятся. Карменер, мерло, шираз, мальбек... Каберне Совиньон обычно с телятиной не рекомендуют - говорят о появлении стального привкуса в этом сочетании, но я бы все-равно попробовал.

[yudyn]

Спасибо)
Недавно экспериментировал - взял какой-то новосветский красный шираз к стейку из красной рыбы - просто люблю красные вина и красную рыбу же. Я в курсе, что к рыбе красное вино не подают, но было инетерсно почему) В общем совершенно удивительно как вкусные по отдельности вещи могут испортить друг друга!

[moncave]

Мне тоже пока не удалось найти нормальное сочетание красного вина с рыбой. Вот белое вино с мясом - бывает вполне.