Сырный пирог со щавелем
Все таки заводной этот парень - Джейми Оливер. Я на его выкрутасы на кухне смотрю достаточно скептически, но иногда...
В этот раз Джейми готовил пирог со шпинатом, а мне сразу увиделся вместо шпината щавель, и я решила ни в чем себе не отказывать. Тем более в морозильнике у меня была пачка теста фило, да и брынза давно дожидалась своего часа.
У щавеля оборвола стебельки. Вначале замочила, а потом тщательно вымыла щавель и положила его сушиться на бумажное полотенце.
Вымыла пучок лука, три стебелька чеснока, пару веточек укропа.
В большой глубокий сотейник налила немного оливкового масла и порциями опускала щавель, чтобы он немного сник. Заняло это не более 3 минут. К остывшему щавелю добавила мелко нарезанную зелень.
Посолила, попробовала - кисло, вырви глаз! и добавила немного сахара.
У меня было 500 г брынзы.
Из брынзы слила рассол, добавила 2 яйца и немного паприки.
Размяла брынзу вилкой.
И добавила щавель с зеленью. Хорошо перемешала.
А вот этот прием сперла у Джейми - размяла бумажку для выпечки и хорошо смочила ее водой. А затем расстелила ее в сковороде с металлическими ручками (это важно!).
В этой сковороде я вначале буду жарить пирог на плите, а потом допекать его в духовке.
Размороженное в течение 2 часов тесто фило расстелила на столе. Отделяла от пачки по 1 - 2 листа и смазывала каждый лист оливковым маслом. Затем промасленные листы выкладывала друг на друга. Таким образом собрала 6 - 7 листов и уложила их на бумагу в сковороду. А затем выложила на них начинку.
Завернула края теста и поставила на плиту на горячую конфорку на 10 минут. За это время низ пирога должен слегка зажариться.
А затем поставила сковородку в горячую духовку, предварительно разогретую до 200 град, на 20 минут.
Готовый пирог перевернула на тарелку и аккуратно сняла прилипшую бумажку. Дала ему немного остыть.
А пока пирог остывал, на сковороде гриль (это просто чугунная сковорода с выпуклыми решетками) пожарила рыбу.
Вот теперь можно и попробовать. К жареной рыбе отлично подходит хрустящий сырный пирог с лекой кислинкой.
Мне понравилось, но почему-то показалось, что с обычным дрожжевым тестом этот пирог был бы еще вкуснее.
Хотя так тоже очень хорошо, и, что немаловажно, очень быстро.
Угощайтесь.
