Щука с руку
Мы все на погоду жалуемся, говорим, что весна поздняя. А я сейчас посмотрела фотографии двухлетней давности от 25 апреля, так там еще снег лежит. А у нас вчерашняя гроза и ливень смыли все остатки зимы.
Почему я полезла смотреть старые фото? Потому что два года назад, в это же время, приезжал наш рыбак и привозил щук. Только тогда щуки были поменьше.
В этот раз она весила 3,5 кг и была просто огромная.
Голова больше вилки!
И если мерить рыбу в попугаях вилках, то она была размером в мой рабочий стол.
Вы когда нибудь доили щуку? Нет?
Тогда смотрите! Нежно гладите ее по пузику, и из нее вытекает чистое золото. Таким образом можно не чистить икру от пленок.
Мы надоили почти целую миску.
Посыпали двумя чайными ложками соли и перемешали. Накрыли тарелкой и оставили на час в теплом месте.
Через час икра уплотнилась.
Я ее промыла под холодной водой и дала ей стечь.
Заправила подсолнечным маслом.
А вот так - с лучком и чесноком - мы ее ели тогда, в далеком 2011 году.
А сегодня на ужин у нас будут котлеты из щуки.
Маленького щуренка можно и пожарить, но с большой этот номер не пройдет. Щука очень костистая, поэтому самый лучший способ употребить ее в котлеты.
Для этого делаю филе.
И вот так, как два года назад, с жареной картошкой и соусом из хрена.
Это очень вкусно.
