Есть термоментры железные, которые можно оставлять внутри духовки. Или просто выдвинуть поддон с мясом и проткнуть термометром. Это правда очень важно (для вкуса).
Нравятся мне такие рецепты, сразу на 2 кг мяса! А то вечно на пол-кило, нашим это только облизаться. Вот термометра с щупом у меня нет, к сожалению, поэтому будем на глаз. Надо будет постараться найти переднюю часть туши - у нас по-деревенски, если мясо, то сразу пол-туши, ну или четверть. У меня есть прекрасный рецепт запеченной говядины, который неизменно получается хорошо, даже с нашим мясом - надо?
Наташ, а я почему-то никогда говядину не запекаю. Или тушу, или стейк из мягкой части, или вырезку быстро 5 минут. Про щуп написала выше, это не обязательно электронный. Можно просто градусник воткнуть и проверить температуру.
Градусник у меня только стеклянный, химический, до 150гр. Надо бы заказать в инете со щупом. Обычный, для духовки у меня есть. Я раньше тоже никогда не запекала, потому что у нас говядина долго готовится, коровки у нас на свободном выгуле. Но по этому рецепту ровно час и все!
У меня откуда то убеждение что розовый сок в свинине не допустим. И на термометра у меня свинина на 82? (Проверю позже) 65 это температура говядины.. Я таким способом часто делаю pulled pork . Он как раз из шеи.оч удобно. Гамаал специями и в духовку на 100-120 не на 8-6 часов
Надя, я с этого начала пост. Именно об этом я спорила с Леной. Действительно, розовый сок в свинине не допустим, НО при 62-65 град розовое мясо, а сок прозрачный. Именно это я и проверяла "на себе". Свинина полностью прожарена, и при этом не пересушена.
Comments 115
Reply
Я о температуре внутри.
Reply
Reply
Или просто выдвинуть поддон с мясом и проткнуть термометром. Это правда очень важно (для вкуса).
Reply
Reply
У меня есть прекрасный рецепт запеченной говядины, который неизменно получается хорошо, даже с нашим мясом - надо?
Reply
Про щуп написала выше, это не обязательно электронный. Можно просто градусник воткнуть и проверить температуру.
Reply
Я раньше тоже никогда не запекала, потому что у нас говядина долго готовится, коровки у нас на свободном выгуле. Но по этому рецепту ровно час и все!
Reply
Reply
Reply
У меня откуда то убеждение что розовый сок в свинине не допустим. И на термометра у меня свинина на 82? (Проверю позже) 65 это температура говядины..
Я таким способом часто делаю pulled pork . Он как раз из шеи.оч удобно. Гамаал специями и в духовку на 100-120 не на 8-6 часов
Reply
Именно об этом я спорила с Леной.
Действительно, розовый сок в свинине не допустим, НО при 62-65 град розовое мясо, а сок прозрачный. Именно это я и проверяла "на себе". Свинина полностью прожарена, и при этом не пересушена.
Reply
Reply
Мы тоже не едим сырую свинину.
Reply
Leave a comment