В коровьем молоке содержатся #трансжиры - вакценовая кислота.
Вакценовая кислота входит в состав говяжьего сала (до 1,6%), бараньего (1-2%), свиного (0,2%) и других жиров животных. В коровьем масле ее содержится до 4,7%. Температура плавления вакценовой кислоты 43,6-44,0 °С.
Другой изомер олеиновой кислоты - Элаидиновая кислота.
Элаидиновая кислота
(
Read more... )