Часто нужно на минуту отсоединить гриф от корпуса - анкер подкрутить, подложить что-нибудь под пятку, снять фальшпанель (на двадцатидвухладовых стратокастерах последние полсантиметра накладки висят над панелью). Если просто ослабить струны, то при снятии грифа они наверняка разбегутся и запутаются, особенно если механика винтажная, с отверстием в центре.
От всех этих бед спасает каподастр.
Кстати, на этой фотографии видно характерно фендеровское отверстие в корпусе рядом с нековым датчиком.
Когда отстроить прогиб при спущенных струнах не получается, или снимать гриф по каким-то причинам нельзя, то анкерную гайку можно покрутить, сняв панель некового датчика. Если, конечно, гайка под шестигранник. Струны при этом не снимаются, а потому выставить нужный прогиб - раз плюнуть.