Сабих - овощной салат с баклажанами и яйцом - Sabich - salad with eggplant and egg
Добрый день! Сегодня у меня для вас вариация на тему ближневосточной ароматной кухни! Готовится не сложно, а результат очень вкусный!
[English version]Good day! I have a variation on the theme of Middle Eastern flavored cuisine for you today! Preparing is not difficult but the result is very tasty!
4 servings
2 eggplants
cooking oil
tortilla/bread/pita bread
4 eggs hard boiled
2-3 tomatoes
2-3 small cucumbers
1 chili
bunch of greens
2 tbsp of tahini
some water
4 tbsp s’hug
juice of 1/2 lemon
1-2 tbsp olive oil
for the s’hug (1 small jar):
bunch of fresh coriander
small bunch of parsley
2 green chilies
1/2 tsp ground cumin
1/4 tsp ground cardamom
1/8 tsp ground cloves
pinch of salt and sugar
2 tbsp water
2 tbsp olive oil
Dice eggplants or cut into circles and fry in cooking oil until golden. Then put on a paper towel.
To s’hug all the ingredients crush in a mortar or grind in a blender (but not until homogeneous - the structure should be quite rough). S’hug shift into a jar (store in the fridge up to 3 weeks).
Cut all the vegetables into medium cubes, add olive oil and lemon juice, season with salt and pepper, mix with chopped greens.
Each egg cut into 4 pieces and add to the salad.
For sauce - mix the tahini with water - first the sauce will become thicker - and then as you add more water - more liquid. Do not overdo with water - the sauce should be sauce))
On tortilla/pita bread put the salad, eggplants, pour with sauce, add s’hug and serve!
Bon appetit!!!
PS: for a vegan option of course you can exclude the eggs and add tofu at the will.
на 4 порции
2 баклажана
масло для жарки
лаваш/пита/хлеб
4 яйца сваренных вкрутую
2-3 томата
2-3 небольших огурца
1 чили
пучок зелени
2 ст/л тахины
немного воды
4 ст/л схуга
сок половины лимона
1-2 ст/л ол масла
для схуга:
на 1 маленькую баночку
пучок кинзы
небольшой пучок петрушки
2 зеленых чили
1/2 ч/л молотого кумина
1/4 ч/л молотого кардамона
1/8 ч/л молотой гвоздики
щепотка соли и сахара
2 ст/л воды
2 ст/л ол масла
Баклажан нарезать кубиком или кружками и обжарить в масле до золотистости. Выложить на бум полотенце.
Для схуга все ингредиенты растолочь в ступе или измельчить в блендере(но не однородности - структура должна быть довольно грубой) Переложить в баночку (хранить в холодильнике до 3-х недель)
Все овощи нарезать средним кубиком, заправить масло и лим соком, добавить соль и перец, перемешать с рубленной зеленью.
Яйца нарезать на 4-ки и добавить к салату.
Для соуса - тахину размешать с водой - сначала соус станет гуще - а потом по мере добавления воды более жидким - не переусердствуйте с водой - соус должен быть соусом))
На питу/лаваш выложить салат, баклажаны, полить все соусом, добавить схуг и подавать к столу!
Приятного аппетита!!!
ПС: для веган варианта вы конечно можете исключить яйца и добавить по желанию тофу.