тыквенное суфле
передала мне племянница отличную такую правильную небольшую тыковку. вот и дуаю чего б с нее сделать.... основная часть ушла на соус, о котором я завтра расскажу, а вот из остатка решил наконец сделать это суфле, а то гуляется рецепт уже года 2 а все руки не доходят.. ну вот и дошли))) результат- очень нежное, тонко-тыквенное, особо вкусное в слегка остывшем виде, тем кто любит тыковку как и я посвящается:
разогреть духовку до 200 С. 100 гр тыквы завернуть в фольгу и запекать до готовности, 30-35 мин.
отделить белки от желтков у 3 яиц.
растопить в сотейнике 40 гр сливочного масла. не снимая с огня, добавить просеянные 40 гр муки. постоянно размешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня.
продолжая интенсивно размешивать, влить 150 мл теплого молока. по консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
добавить желтки. перемешать. тыкву пюрировать в блендере. еще раз перемешать. переложить в керамическую миску и дать немного остыть.
постепенно добавляя сахар(1 ст/л) и крахмал(5 гр), взбить белки в пышную крепкую пену.
добавить взбитые белки в тыквенную смесь. перемешать легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
разогреть духовку до 180°С. формы для суфле смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром. выложить суфле, поставить в духовку и выпекать 15 мин, пока суфле не подрумяниться.
приятного вам аппетита!