С русского на русский. Еда
Сквозь не по-летнему темные и низкие тучи с трудом пробиваются редкие лучи полуденного солнца. На единственной деревенской улице, после нескольких дней дождей представляющей собой грязное месиво с лужами на низинных участках копошится четверка детей-дошколят.
Со стороны может показаться, что девочка и трое мальчишек соревнуются, кто больше унесет на себе грязи. Но, если присмотреться к этому на глазах меняющемуся лунному ландшафту в миниатюре, то внимательному глазу откроются только что построенные детскими рукамидороги небывалой извилистости и достаточной протяженности, города с домами в виде булыжников и деревни с разноцветными домами-кубиками, поля и луга из цветов клевера, одуванчиков и листьев подорожника, леса с листьями малины, смородины и черемухи. По дороге движутся несоизмеримо большие с ее шириной и окрестными зданиями машины и трактора, время от времени заваливающиеся на обочину, строения или попросту сталкиваясь между собой. Здесь ведутся по меньшей мере две крупных стройки - гора, на которой в будущем разместится еще один населенный пункт, и силосная яма, в которую уже закладывается зеленая масса из придорожной травы и затем засыпается тем, что есть под рукой - густой дорожной грязью. Завершает картину огромный, в сравнении с кубичной деревней, пирог, украшенный цветами и листьями клевера и желтыми деталями цветка одуванчика, своей формой и раскраской больше все же напоминающий торт…
- Робята, обедать пора, - раздается голос бабушки, - седни вашу любимую растряпуху испекла, идите быстрей, пока она не остыла.
Двое пацанов отвлекаются от производственно-игрового процесса, и мчатся в сторону дома, по пути вытирая руки о не совсем уже чистую к этому времени одежду. Но уже через минуту дверь крыльца хлопает, и братья появляются на дороге с приличными кусками пирога. Вся четверка наскоро перекусывает и возвращается в игру. Но уже через пару минут подъезжает на велосипеде старший брат девочки:
- Томка, поехали на обед. Бабушка уже суп из печи достала.
- Я не хочу суп, - не желая покидать компанию, сопротивляется Томка.
- Поехали, - уже буквально затаскивая сестру на раму велосипеда, продолжает уговаривать ее брат, - Если суп не будешь, то бабушка простокишу с толокном и с песком тебе сделает…
Компания потихоньку начинает распадаться. К тому же из дома напротив выходит в неизменном переднике бабушка третьего мальчика, которому из этой игры выходить уж совсем не хочется. Он - не местный, а только приезжает на все лето в деревню из большого северного города и, как никто другой, хорошо ощущает и ценит деревенскую вольницу.
-Антоша, милый, пойдем твою любимую картошку со сморчками кушать, - ласково, но настойчиво бабушка зазывает на обед еще одного участника событий.
Тот с сожалением окидывает взглядом плоды совместного творения и нехотя уходит есть. Братья продолжают силосовать свеже сорванную траву.
- Витька, Лешка! Уже и чай скипел. Идите обедать, - еще раз призывно кричит с крыльца бабушка.
Ребятишки увозят с дороги всю технику и, вслух размышляя о дальнейшей судьбе проекта, идут в избу, чтобы продолжить занятие в течение ближайшего получаса…
Наскоро перекусив, а кое-кто и переодевшись, друзья вновь окунаются в придуманный ими мир игры. Бросить затею заставляет только некстати разразившийся гром и хлынувший вслед за ним ливень. Дружная четверка убегает в дом и, прильнув к окнам в ожидании прекращения совсем не вовремя разразившейся непогоды, продолжает следить за судьбой своей игровой территории. К шуму дождя и раскатам грома добавляется рокот двигателя пробирающейся по размытой дороге почтовой машины. Дети с жалостью наблюдает как синий фургон проезжает по собственноручно выстроенным ими объектам и волна из образовавшейся лужи смывает с лица земли недостроенную гору, деревню, дорогу и силосную яму. Картина вновь начинает напоминать лунный пейзаж, освещаемый вспышками молнии…
***
Диалектные слова, обозначающие пищу: Дрочёна - картофельное пюре, приготовленное на сковороде в печке.
Жаркое - блюдо из жаренные в русской печке свежих субпродуктов (печени, легкого, сердца и т.д.), иногда с кровью.
Жвака - жевачка.
Заскрёбыш - пирог из остатков теста.
Заспа - 1) ячневая или овсяная крупа домашнего приготовления; 2) каша, обычно из ячневой или овсяной крупы.
Калитка - небольшой открытый пирог, приготовленный из пресного ржаного теста, с начинкой из толчёного картофеля или ячневой крупы, толокна, пшённой каши, гороховой муки, творога, ягод черники или голубики, защипанный по краям.
Капустник - капустный пирог, сочень с капустой.
Кипяток - охлаждённая кипячёная вода.
Крошенина - деревенское блюдо, составной частью которого является крошеный хлеб.
Мундир - (о картошке) в мундире - не очищая от кожуры.
Парное - (о молоке) свежее, только выдоенное.
Пресно - непрокисшее, свежее, но не парное молоко, которое постояло (образовался устой).
Простокиша - кислое молоко, простокваша.
Пряженики - ржаные или пшеничные лепешки из дрожжевого теста, как правило из оставшегося от выпечки пирогов
Расстряпуха - картофельная запеканка на молоке и с яйцом, испеченная в русской печи.
Рыбник - кулебяка или пирог с цельной рыбой.
Саломат - каша из толокна; ячменная каша с топлёным салом, жиром.
Сморчки - шкварки из свиного сала.
Сочень - тонко раскатанное в форму блина тесто для начинки чем-либо жидким или густым.
Студень - холодец, заливное.
Сусло - полуфабрикат для изготовления браги (обычно изготовляют из ржаных сухарей, сахара и воды); сладковатый навар на муке и солоде; пивной навар без дрожжей и хмеля; неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которых изготовляют спирт, пиво.
Сырник - пирог, большая ватрушка, с творогом.
Толокно - толчёная немолотая сушёная овсяная мука.
Устой - сливки, верхняя, отделившаяся часть молока (для этого молоко ставят в холод и выдерживают в течение некоторого времени).
Хворост - вид выпечки: жаренное в масле печенье из сдобного теста в полосках.
Холодянка - холодная колодезная вода, только принесённая с колодца или в ведре из холодного коридора зимой .
Хрустики - вид выпечки: жаренное в масле печенье из сдобного теста в полосках, хворост.
Чечуля - большая часть каравая пирога.
Шаньга - оладья, лепешка, выпеченная из хлебного, кислого или дрожжевого теста.
Шкварки - пережаренное свиное сало.
Яблошник - картофельная оладья, приготовленная в русской печке; кушанье из толчёной мятой картошки.
Ягодник - большой открытый пирог с начинкой из ягод.
Предыдущие записи о диалектных словах Вологодской области здесь
Со стороны может показаться, что девочка и трое мальчишек соревнуются, кто больше унесет на себе грязи. Но, если присмотреться к этому на глазах меняющемуся лунному ландшафту в миниатюре, то внимательному глазу откроются только что построенные детскими рукамидороги небывалой извилистости и достаточной протяженности, города с домами в виде булыжников и деревни с разноцветными домами-кубиками, поля и луга из цветов клевера, одуванчиков и листьев подорожника, леса с листьями малины, смородины и черемухи. По дороге движутся несоизмеримо большие с ее шириной и окрестными зданиями машины и трактора, время от времени заваливающиеся на обочину, строения или попросту сталкиваясь между собой. Здесь ведутся по меньшей мере две крупных стройки - гора, на которой в будущем разместится еще один населенный пункт, и силосная яма, в которую уже закладывается зеленая масса из придорожной травы и затем засыпается тем, что есть под рукой - густой дорожной грязью. Завершает картину огромный, в сравнении с кубичной деревней, пирог, украшенный цветами и листьями клевера и желтыми деталями цветка одуванчика, своей формой и раскраской больше все же напоминающий торт…
- Робята, обедать пора, - раздается голос бабушки, - седни вашу любимую растряпуху испекла, идите быстрей, пока она не остыла.
Двое пацанов отвлекаются от производственно-игрового процесса, и мчатся в сторону дома, по пути вытирая руки о не совсем уже чистую к этому времени одежду. Но уже через минуту дверь крыльца хлопает, и братья появляются на дороге с приличными кусками пирога. Вся четверка наскоро перекусывает и возвращается в игру. Но уже через пару минут подъезжает на велосипеде старший брат девочки:
- Томка, поехали на обед. Бабушка уже суп из печи достала.
- Я не хочу суп, - не желая покидать компанию, сопротивляется Томка.
- Поехали, - уже буквально затаскивая сестру на раму велосипеда, продолжает уговаривать ее брат, - Если суп не будешь, то бабушка простокишу с толокном и с песком тебе сделает…
Компания потихоньку начинает распадаться. К тому же из дома напротив выходит в неизменном переднике бабушка третьего мальчика, которому из этой игры выходить уж совсем не хочется. Он - не местный, а только приезжает на все лето в деревню из большого северного города и, как никто другой, хорошо ощущает и ценит деревенскую вольницу.
-Антоша, милый, пойдем твою любимую картошку со сморчками кушать, - ласково, но настойчиво бабушка зазывает на обед еще одного участника событий.
Тот с сожалением окидывает взглядом плоды совместного творения и нехотя уходит есть. Братья продолжают силосовать свеже сорванную траву.
- Витька, Лешка! Уже и чай скипел. Идите обедать, - еще раз призывно кричит с крыльца бабушка.
Ребятишки увозят с дороги всю технику и, вслух размышляя о дальнейшей судьбе проекта, идут в избу, чтобы продолжить занятие в течение ближайшего получаса…
Наскоро перекусив, а кое-кто и переодевшись, друзья вновь окунаются в придуманный ими мир игры. Бросить затею заставляет только некстати разразившийся гром и хлынувший вслед за ним ливень. Дружная четверка убегает в дом и, прильнув к окнам в ожидании прекращения совсем не вовремя разразившейся непогоды, продолжает следить за судьбой своей игровой территории. К шуму дождя и раскатам грома добавляется рокот двигателя пробирающейся по размытой дороге почтовой машины. Дети с жалостью наблюдает как синий фургон проезжает по собственноручно выстроенным ими объектам и волна из образовавшейся лужи смывает с лица земли недостроенную гору, деревню, дорогу и силосную яму. Картина вновь начинает напоминать лунный пейзаж, освещаемый вспышками молнии…
***
Диалектные слова, обозначающие пищу: Дрочёна - картофельное пюре, приготовленное на сковороде в печке.
Жаркое - блюдо из жаренные в русской печке свежих субпродуктов (печени, легкого, сердца и т.д.), иногда с кровью.
Жвака - жевачка.
Заскрёбыш - пирог из остатков теста.
Заспа - 1) ячневая или овсяная крупа домашнего приготовления; 2) каша, обычно из ячневой или овсяной крупы.
Калитка - небольшой открытый пирог, приготовленный из пресного ржаного теста, с начинкой из толчёного картофеля или ячневой крупы, толокна, пшённой каши, гороховой муки, творога, ягод черники или голубики, защипанный по краям.
Капустник - капустный пирог, сочень с капустой.
Кипяток - охлаждённая кипячёная вода.
Крошенина - деревенское блюдо, составной частью которого является крошеный хлеб.
Мундир - (о картошке) в мундире - не очищая от кожуры.
Парное - (о молоке) свежее, только выдоенное.
Пресно - непрокисшее, свежее, но не парное молоко, которое постояло (образовался устой).
Простокиша - кислое молоко, простокваша.
Пряженики - ржаные или пшеничные лепешки из дрожжевого теста, как правило из оставшегося от выпечки пирогов
Расстряпуха - картофельная запеканка на молоке и с яйцом, испеченная в русской печи.
Рыбник - кулебяка или пирог с цельной рыбой.
Саломат - каша из толокна; ячменная каша с топлёным салом, жиром.
Сморчки - шкварки из свиного сала.
Сочень - тонко раскатанное в форму блина тесто для начинки чем-либо жидким или густым.
Студень - холодец, заливное.
Сусло - полуфабрикат для изготовления браги (обычно изготовляют из ржаных сухарей, сахара и воды); сладковатый навар на муке и солоде; пивной навар без дрожжей и хмеля; неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, из которых изготовляют спирт, пиво.
Сырник - пирог, большая ватрушка, с творогом.
Толокно - толчёная немолотая сушёная овсяная мука.
Устой - сливки, верхняя, отделившаяся часть молока (для этого молоко ставят в холод и выдерживают в течение некоторого времени).
Хворост - вид выпечки: жаренное в масле печенье из сдобного теста в полосках.
Холодянка - холодная колодезная вода, только принесённая с колодца или в ведре из холодного коридора зимой .
Хрустики - вид выпечки: жаренное в масле печенье из сдобного теста в полосках, хворост.
Чечуля - большая часть каравая пирога.
Шаньга - оладья, лепешка, выпеченная из хлебного, кислого или дрожжевого теста.
Шкварки - пережаренное свиное сало.
Яблошник - картофельная оладья, приготовленная в русской печке; кушанье из толчёной мятой картошки.
Ягодник - большой открытый пирог с начинкой из ягод.
Предыдущие записи о диалектных словах Вологодской области здесь