Рубленое тесто

[n_artemova]

Была вчера на мастер-классе по рубленому тесту у aspiri в кулинарной студии Half-a-teаspoon. Рубленое тесто я люблю и часто использую, в вариациях на тему кишей, в сладких пирогах с ягодами и фруктами. И у меня даже есть специальный нож для рубки такого теста, подаренный мне как-то isveta. Но мне все время казалось, что тесто получается слишком грубоватым и

Comments

[dolsi]

Ух ты! А подробности разглашать не разрешили?
Мне про яйцо интересно.

А бумагу - это просто сверху положить и катать? Чтоб не липло?

[n_artemova]

С яйцом оно плотнее по структуре. Если добавлять только желток, то будет более сдобным. Вообще играет роль жидкости, можно его вообще не добавлять, ничего страшного не случится.
Бумагу - положить лист бумаги, на него тесто, сверху еще лист бумаги и катать. Тогда не надо муки подсыпать, не будет прилипать.

[dolsi]

Понятно про яйцо.
А совсем без жидкости - тогда наверное, надо больше масла? Я обычно 100гр масла и 200 гр муки, без жидкости в такой пропорции ничего в шарик не скатается, вроде бы.

Попробую с бумагой снизу, у меня обычно там цепляется, а сверху все ок:)

[n_artemova]

Зачем совсем без жидкости? Классически в него воду добавляют в небольших количествах.

[milav]

Завидую тебе;) я бы к Алене тоже с огромным удовольствием походила!

[n_artemova]

Представь, как будто я немного и за тебя сходила :)

[natusha_st]

За меня в следующий раз сходи, плиз.

[n_artemova]

Договорились!

[bodry_manul]

как интересно!

надо будет в уютную студию на мастер-класс по мясу сходить

[n_artemova]

А анонс мастер-класса по стейкам я видела в Сестрах Гримм, где-то в октябре-ноябре будет

[bodry_manul]

надо поискать, спасибо

(и ведь я подписалась на комьюнити по мастер-классам, но, чувствуется, оно мертвое)