Вкусный творог. Свой. Лучший

[nadya_foxy]

Однажды, месяца два назад, Оля, hrizantema_8, спросила у меня, как я готовлю творог. Всё руки не доходили рассказать. И вот, ура, на повестке дня вкусный творог, такой, каким готовлю его я!

Comments

[cr2]

да с варенецем)

[nadya_foxy]

Вкуууусно!))

[redneck_prm]

сметану в качестве закваски добавлять надо только в пастеризованное молоко. обычное в тепле скисает и само, молочнокислые бактерии там имеются.
продукт, получившийся в результате скисания зовется "простокваша". в целом, вполне употребим и без варки.

главное отличие домашнего творога от заводского - кислотность. на заводе для створаживания применяют сычужный экстракт вместо процесса сквашивания, поэтому кислотность намного ниже, и его гораздо проще есть без сахара.

[nadya_foxy]

Да, в пастеризованное. Поскольку покупаю только такое, то упустила упомянуть об этом. Спасибо!))
Мне вот покупной всегда более кислым кажется, а свой вкуснее. Даже ребёнок без подсластитель может кушать, хотя детям, конечно, нравится послаще.)))

[ep_malvina]

Девайс называется шумовка, а творог такой вкусный, но недоделанный.
По уму его бы в полотняную тряпочку и подвесить над лоханкой - пусть капает, пока лишняя сыворотка не стечёт)
В позднейшие времена вместо полотна стали использовать марлю,
что даёт, конечно, красивый рисунок на поверхности, но влияет на скорость капания в ненужном направлении -
капать должно медленно и печально)

[nadya_foxy]

Бинго! Шумовка!)))
Я раньше с тряпочкой возилась, да, с марлечкой. Потом как-то не было времени на это, и оказалось, что шумовкой тоже можно справиться. Хотя, да, тряпочка - это классика.

[alisa1lisa]

Интересно, так я не делала. Обычно быстрые способы - с лимонным соком там и тп. Попробую как-нибудь так тоже)

[nadya_foxy]

Обязательно попробуй.))

[mangiana_irina]

А я и не знала, что в молоко сметану добавлять надо. Так просто делала. Но тоже вкусно получалось )

[nadya_foxy]

Какая ты молодец! )

[mangiana_irina]

Спасибо, Наденька ! )