ПИВО - нарабатываю объем
Продолжу наработку пива для предстоящего летнего сезона. Имена я своему пиву не даю, поэтому ставлю номерки и буковки, чтобы просто отличать бутылки и как-то идентифицировать при дегустации.
В этот раз все ингредиенты "обычные". Способ отварки, опробованный ранее не изменен, ибо нравится "тело" пива при таком способе.
Солод::
- Chateau Munich 3 кг;
- Chateau Pilsen 2 кг;
- Chateau Cara GOLD EBC 110-130 0.5 кг;
- Chateau Carabelge EBC 30-35 0.5 кг;
- Chateau Cara Clair EBC 7-8 1 кг.
Не уверен, но вызвало подозрение при затирании то, что сусло более мутное, а по верху всплыло много мусора, хотя на вид солод был вроде чистый. Это будет на совести товарищей из МИРБИР. У ребят, где я брал до санкций, никогда в солоде такого не было. Может, мне продали Курский под видом Бельгии, но недоказуемо. Буду оценивать при дегустации.
Затирание по следующей схеме (кстати, по серии опытов именно оно дает бархатистость вкуса):
1 - пауза на 45 градусах 30 минут.
2 - выход на 62 градуса и отбор 1/3 всей массы на кипячение
3 - кипячение отобранной 1/3.
4 - через 20 минут отварку вливаем в основной затор и получаем 72 градуса.
5 - часть сохраненного спецсолода (1 килограмм) всыпаем в затор.
6 - пауза 71-72 градуса 40 минут.
7- фильтрация.
Хмель:
- Magnum 50 гр. через 15 минут от закипания;
- Centennial 50 гр. за 0 минут до охлаждения.
Выбор хмеля не велик, что успел урвать, то имею, попытаюсь найти новый вкус из новых сочетаний.
Дрожжи - Magruve Jack's M54 Calofirnian Lager Yeast. Были самыми первыми из опробованных мной и не зря. Нравится то, как они работают. Брожение бурное первые 2 дня, потом затихло.
Разливаю на 7 день, Для этого кипячу 150 грамм декстрозы в 200 граммах осмосной воды. Добавляю в бутылки по 5 миллилитров, разливаю. Итог - 52 бутылки.
В этот раз все ингредиенты "обычные". Способ отварки, опробованный ранее не изменен, ибо нравится "тело" пива при таком способе.
Солод::
- Chateau Munich 3 кг;
- Chateau Pilsen 2 кг;
- Chateau Cara GOLD EBC 110-130 0.5 кг;
- Chateau Carabelge EBC 30-35 0.5 кг;
- Chateau Cara Clair EBC 7-8 1 кг.
Не уверен, но вызвало подозрение при затирании то, что сусло более мутное, а по верху всплыло много мусора, хотя на вид солод был вроде чистый. Это будет на совести товарищей из МИРБИР. У ребят, где я брал до санкций, никогда в солоде такого не было. Может, мне продали Курский под видом Бельгии, но недоказуемо. Буду оценивать при дегустации.
Затирание по следующей схеме (кстати, по серии опытов именно оно дает бархатистость вкуса):
1 - пауза на 45 градусах 30 минут.
2 - выход на 62 градуса и отбор 1/3 всей массы на кипячение
3 - кипячение отобранной 1/3.
4 - через 20 минут отварку вливаем в основной затор и получаем 72 градуса.
5 - часть сохраненного спецсолода (1 килограмм) всыпаем в затор.
6 - пауза 71-72 градуса 40 минут.
7- фильтрация.
Хмель:
- Magnum 50 гр. через 15 минут от закипания;
- Centennial 50 гр. за 0 минут до охлаждения.
Выбор хмеля не велик, что успел урвать, то имею, попытаюсь найти новый вкус из новых сочетаний.
Дрожжи - Magruve Jack's M54 Calofirnian Lager Yeast. Были самыми первыми из опробованных мной и не зря. Нравится то, как они работают. Брожение бурное первые 2 дня, потом затихло.
Разливаю на 7 день, Для этого кипячу 150 грамм декстрозы в 200 граммах осмосной воды. Добавляю в бутылки по 5 миллилитров, разливаю. Итог - 52 бутылки.