Игра
Сегодня "играю" с Алесей-alely . Выбрала плацинду с картошкой. Во-первых, потому что всегда интересно попробовать национальное блюдо, да еще и по бабушкиному рецепту. Во-вторых, потому что лет 10 назад, гостя у своей подружки - Аурички - в Кишиневе, уже пробовала плацинду. Аурика готовила ее у меня на глазах, но я запомнила только, что она делала тесто на воде, и что было вкусно. :) Естественно, мне стало интересно самой попытаться приготовить плацинду. Должна сказать, получилось замечательно!
Копирую рецепт (у Алеси есть пошаговые фотографии приготовления):
Тесто:
1 стакан кефира
около 3х стаканов муки
1ч.л. соды, щепотка соли
Начинка:
4 крупных картофелины хорошо РАЗВАРИВАЮЩЕГОСЯ сорта (иначе начинка рискует остаться сыроватой!)
1 луковица
немного сливочного масла
соль, перец
В миску с кефиром добавить соль, соду, муку и вымесить тесто. Не сыпьте сразу все 3 стакана муки, добавьте 2, вымесите и понемногу добавляйте еще муку. Тесто должно получится не сильно крутым. Хорошо присыпем его мукой и отложим в сторону.
Для начинки картофель почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Добавить мелко покрошенную луковицу, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Тесто разделить на 4 кусочка. Раскатать в круг толщиной 4-5мм. По краям сделать 6 надрезов (как если бы хотели разделить круг на 6 сегментов, только делите по краю). на середину круга выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла. Теперь брать попарно противоположные края теста и соединять друг с другом внахлест. Последние края защипать. Получившуюся лепешку размять руками или раскатать немного скалкой распределив начинку равномерно. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лепешку швом вниз. Жарить не небольшом огне с двух сторон под крышкой.
То же самое повторить с оставшимся тестом. Сложить на тарелку стопкой.
Ой, только что поняла, что забыла про кусочки масла на картошке. Но все равно было вкусно. Кстати, лепешку разминаю рукой уже на сковороде. Мне так удобнее.
Копирую рецепт (у Алеси есть пошаговые фотографии приготовления):
Тесто:
1 стакан кефира
около 3х стаканов муки
1ч.л. соды, щепотка соли
Начинка:
4 крупных картофелины хорошо РАЗВАРИВАЮЩЕГОСЯ сорта (иначе начинка рискует остаться сыроватой!)
1 луковица
немного сливочного масла
соль, перец
В миску с кефиром добавить соль, соду, муку и вымесить тесто. Не сыпьте сразу все 3 стакана муки, добавьте 2, вымесите и понемногу добавляйте еще муку. Тесто должно получится не сильно крутым. Хорошо присыпем его мукой и отложим в сторону.
Для начинки картофель почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Добавить мелко покрошенную луковицу, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.
Тесто разделить на 4 кусочка. Раскатать в круг толщиной 4-5мм. По краям сделать 6 надрезов (как если бы хотели разделить круг на 6 сегментов, только делите по краю). на середину круга выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла. Теперь брать попарно противоположные края теста и соединять друг с другом внахлест. Последние края защипать. Получившуюся лепешку размять руками или раскатать немного скалкой распределив начинку равномерно. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лепешку швом вниз. Жарить не небольшом огне с двух сторон под крышкой.
То же самое повторить с оставшимся тестом. Сложить на тарелку стопкой.
Ой, только что поняла, что забыла про кусочки масла на картошке. Но все равно было вкусно. Кстати, лепешку разминаю рукой уже на сковороде. Мне так удобнее.