Куриные рулетики с оливковой пастой
Как-то обратила внимание на то, что в моем журнале практически нет мясных рецептов. В основном салаты, и выпечка.
Но, мы мясные блюда употребляем.
В основном, люблю экспериментировать с курицей. Обожаю делать всевозможные рулетики.
Поэтому, увидя этот рецепт Olive paste rolls with pomegranatу dressing
на сайте Kitchen Unplugged, ни капельки не сомневалась, что нам он понравится.
Куриные рулетики с оливковой пастой
Рецепт автора в моем переводе
• 1 куриная грудкаa
• 15 больших черных маслин
• 1 маленький зубчик чеснока, нарезанный кубиками
• ½ филе анчоуса в оливковом масле
• орегано
• морская соль
• черный молотый перец
• оливковое масло
• листья салата
• сок ½ граната
• 1 ч.л. красного винного уксуса
1. Куриную грудку разрезать очень тонкими горизонтальными пластами. Легче всего нарезается грудка полузамороженная.
2. Слегка отбейте, чтобы пласты стали еще тоньше.
3. Натрите солью и перцем
4. Измельчите маслины, анчоусы и чеснок, орегано, добавляя несколько капель оливкового масла.
5. Выложите немного оливковой пасты на филе, сверните и закрепите каждый рулетик деревянной шпажкой.
6. Слегка смажьте рулетики в оливковом масле.
7. Сбрызните оливковым маслом сковороду или гриль. Обжаривайте рулетики до готовности, периодиечски переворачивая, чтобы подрумянились все стороны.
8. Полностью остудите рулетики.
9. Для подачи выложите на тарелку листья салата, сбрызните их заправкой для салата. Для этого смешайте сок граната+винный уксус+ОМ.
10. Поверх салата выложите рулетики, украшенные зернами граната.
Мои комментарии:
Я брала 1 небольшую грудку. Из нее у меня вышло 6 маленьких рулетиков.
К сожалению, анчоусов у нас не продается, поэтому пасту делала только из маслин и чеснока.
Побоявшись, что мне не хватит пасты для рулетиков, я взяла 20 штук маслин и 2 зубчика чеснока.
Все измельчила в блендере. Пасты оказалось достаточно, даже осталось, чтобы намазать 2 гренки (что также было очень вкусно!)
Плотно свернув рулетик (но не так, чтобы вся оливковая паста вылезла наружу), закрепила их деревянными палочками. При переворачивании и обжаривании на сковороде, палочки смещала.
Рулетики получились румяными и держали форму, даже без палочек. При подаче на стол, я убрала палочки.
В качестве салата использовала смесь листьев разных салатов. Еще добавила зерна граната к листьям салата.
Заправку делала из сока ¼ граната+белый винный уксус+ОМ+1/2 ч.л. горчицы зернистой (на мой личный вкус, но можно не добавлять).
Кстати, получиля отличный салат, который можно кушать и отдельно.
Очень вкусный и быстрый рецепт.
Приятного аппетита!