Овощная икра с шампиньонами

[oikumenia]

 

• сладкий желтый перец 5 шт.
• шампиньоны 250 г
• красный лук 4 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• фариновый сахар 1-2 ст. л.
• яблочный уксус 2-3 ст.л. (по вкусу)
• соль, белый перец
• оливковое (растительное) масло
• свежий базилик
• чеснок 2-3 дольки

Перцы запечь в духовке, вынуть семечки, снять шкурку. Мелко нарезать.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу.
Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле с фариновым сахаром. Можно и с обычным.
Добавить шампиньоны, обжарить. В последнюю очередь добавить перец, помидоры и немного базилика. Посолить, поперчить, подлить уксус. Немного потушить до выпаривания жидкости.
Снять с огня, соединить с мелконарубленным чесноком.
Вкусно с тостами или лавашем.
Приятного Вам аппетита!