Кундюмы от ataggonyi
Бывает так: увидел - и все, конец, не отвязаться от мысли, что тебе это очень надо. Бывает? Ага, и у меня было: увидела кундюмы и пропала. И ничего мне не мило, хочу кундюмов: и замесить, и накрутить "сундучков", и запечь, и еще раз запечь, и даже на вкус попробовать.
Справилась! Тесто в самом деле приятельское такое, ну, типа "коллега-мужчина" - работается легко, быстро и без глупостей..
Долго раздумывала: "А нужны ли мне 92 кундюма? Или даже 100?" Не сомневайтесь! Как раз нужное количество! Правда лепила я их разнокалиберными, начинала, как рекомендовали, из квадратов 5х5, а последние вышли побольше. Сознательно, и как оказалось впоследствии, большой кундюм рот радует!
Короче, непременно вот тут у ataggonyi нужно посмотреть на картинки, воодушевиться и сделать!
Потому как вкусно и празднично для души.
Даже с такой неправильной начинкой, как у меня: рис, грибы, мясо.
Тесто:
мука - 320 грамм
кипяток - 0,75 стакана
подсолнечное масло - 4 ст.ложки
Влить кипяток в масло, соединить с мукой, быстро занесить тесто. Раскатать-растянуть тонко. Нарезать тесто на квадраты (у Похлебкина предполагается около 2100 кундюмов, у Олега получилось 92).
Начинку приготовить заранее, так как тесто быстро подсыхает.
Начинка:
отварная гречка или рис - 1 стакан
20 сухих грибов (20 сухих - это количество для ориентира)
лук
подсолнечное масло
Тушить грибы вместе с луком. Соединить с кашей.
Если грибы были сухими - отварить, отвар использовать для тушения кундюмов.
Начинить квадраты теста, соединить края квадратов сундучком.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Смазать противень маслом, разложить в один слой кундюмы. Запечь в духовке с течение ~15 минут.
Переложить в горшок/порционные горшочки, залить грибным отваром (можно использовать овощной бульон, мясной бульон, если грибы не отваривались). Запречь кундюмы в горшке при закрытой крышке в духовке ~15 минут.
Готовые залить сметаной.
UPD. А вот еще вариант кундюмов от Андрея http://talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/russia/kundumy/ - у него тесто на вытопленом свином жире.
HTMLка, видимо, выходной взяла, не могу проверить коды, поэтому ссылка только таким образом. :(