(Untitled)

[olavsdottir]

Любимый и очень простой вопрос, который я задаю всегда, когда прихожу в какое-то новое для себя кофе-место. Что за зерно у вас? И дальше всё становится понятно. Чувак либо рассказывает, либо напряженно (иногда даже испуганно) смотрит на тебя и плавает. Какие бы там ни были причины - военную тайну он выдавать не хочет или сам не знает, на чём

Comments

[olga_quetzal]

контрольный вопрос ))
любое дело люди делают, а кофемашина это инструмент, которым еще пользоваться надо уметь))

[olavsdottir]

ага )

[zg_bella]

А не посоветуете, где на ваш взгляд, лучше всего варят кофе? где стоит попробовать? какой? чтобы понять, каким он должен быть.
Вам нравится, как его готовят в Шуруборе?

[olavsdottir]

Со мной можно на ты :)

Я люблю Блэквуд и Питчи. В Шуруборе работаю сама, правда в том, который в академгородке. Как девочки работают в городе, не знаю, но подозреваю, что кофе у них должен быть хорошим, потому что они там все свою работу любят.
В Блэквуд и Питчи хорошо приходить за кофе, приготовленным альтернативными способами через фильтр (в кемексе или пуровере). Там во вкусе раскрываются порой совсем неожиданные нотки. И вот тогда-то и вспоминаешь, что кофе - это на самом деле ягода :)

Ну а так контрольные напитки всегда - эспрессо и капучино.

[zg_bella]

я никогда не слышала про такие кофейни... значит они маленькие и уютные. нужно будет туда обязательно сходить. А они тоже в академе?
Спасибо большое за рекомендации!

[olavsdottir]

Нет, они в городе. Блэквуд ровнёхонько напротив Шурубора через дорогу, а Питчи на Ленина, рядом с Победой, чуть дальше вниз по улице. Я туда люблю заходить перед кино. Они обе хорошие, их делали ребята, которые любят кофе и вообще своё дело, и это чувствуется. На здоровье )

[tarkon]

Заинтересованный новичок знает тысячи разных тонкостей, которые выпадают при ускоренном обучении в сетевой кофейне. Плюс он наверняка экспериментировал и подобрал оптимальное сочетание настроек под это зерно, эту машину, эту воду и эту кофейню.

Так что не удивлен.
И да, это ещё один камешек в копилочку моего будущего поста про фундаментальное образование VS нагугленные алгоритмы.

[olavsdottir]

что самое обидное, меня в своё время учили в том числе и ребята из сетевых кофеен, и учили хорошо. скорее всего у них там текучка кадров убивает качество.

пиши, пиши )

[tarkon]

Ненене, ребята из обучения в сетевых кофейнях очень ОК. И баристы оттуда не зря регулярно выигрывают соревнования всякие.

Но одно дело - бариста-инструктор, а другое дело - прошедший у него "курс молодого бойца". Увы.

[olavsdottir]

как у вас там, кстати, дело с кофе обстоит? пьют люди?

[tarkon]

Про кофейные тонкости кстати.

У меня дома кофе получался хуже, чем на работе. Кофеварка одна, сорт один, сливки одинаковые, а на вкус разница есть.
И только недавно осенило, что на работе кофе наливаю в бумажный стаканчик, а дома - в кружку. Бумага тепло не поглощает, кружка - поглощает, кофе получается холоднее.
Стал кипятить чайник и ополаскивать кружку кипятком - вкус выравнялся.

Мелочь? Конечно. Влияет на вкус? Ещё как.

Вывод - если в кофейне кружки стоят не на доске с подогревом, а просто в углу, то здесь кофе брать нельзя.

[olavsdottir]

Всё верно. В нормальной кофейне кружки стоят сверху на кофемашине и греются от неё.

А по поводу ополаскивать кружку кипятком - да, да, да! В китайской чайной традиции вся посуда ведь тоже обязательно прогревается горячей водой перед началом чаепития.

[kamaz]