воскресные сомнения

[olekk]

Я всегда отбиваю мясо той стороной молотка, на которой зубчики крупные.
Но ведь есть и мелкие! И для чего-то они тоже нужны.
Что я делаю не так? :)

Comments

[agaspher]

Я всегда считал, что крупные зубчики - для крупноволокнистого мяса (говядина, баранина, конина), мелкие - для нежного (свинина, курица и т.п.).

[olekk]

Учту. :)

[lenkao]

Не слушай Олейника, меня слушай - крупные зубчики для черновой отбивки, мелкие - для чистовой :)

[olekk]

Для хорошего мяса не нужна чистовая отбивка, имхо.
Пусть будет более плоским хороший кусок и всё.

[lenkao]

Хорошо тебе, у тебя только хорошее мясо бывает :)

[olekk]

Всякое, Ленкка, бывает.
Просто на метле быстрее. ;)

[vita1ka]

Крупные зубья рвут мясо на крупные куски, мелкие - на мелкие.

Для хороших, нежных мяс (свинина, телятина) достаточно крупных зубьев - после них оно прекрасно и очень вкусно жуется.

А вот для жестких мяс (говядина из коров молочных пород, лосятина, оленина, конина, верблюжатина, свинина из дикого кабана, и т.п.) после крупных нужно отбить сначала крупными, а потом мелкими. Иначе отбивную придется очень долго и вдумчиво жевать. :)