соус к Цезарю

[olga_umka]

соус к салату Цезарь наконец-то получился как надо

запишу для себя

на 6 порций салата:
6 желтков взбить до белизны с солью, перцем и сладкой горчицей на кончике ножа
взбивая, добавить: стол ложку яблочного уксуса, сок из одного лимона, оливкового масла 50-70мл
+ выдавить 2 дольки чеснока и добавить хорошую горсть тертого пармезана

Comments

[uksare]

а где вучестерширский соус или хотя бы анчоусы?

[olga_umka]

а нету :)
мне запах всего этого сильно не нравится
я же не на конкурс делаю, а на свой вкус ))

[uksare]

наверное, это очень вкусно

[chernobur_ka]

Эх, у нас была какая-то едальня на фудкорте и там был потрясающий соус к цезарю. А покупные все такие невкусные.

[olga_umka]

покупные ужасные
прямо как в Масяне "нефть, говно и ветки" :)

[pron_to]

а где анчоус?:-)

вот идеальный рецепт. Всего получается очень хорошо

https://eda.ru/recepty/sousy-marinady/sous-k-salatu-cezar-14285

[olga_umka]

я делала по похожему
чайная ложка горчицы - вот это мне не понравилось.. мб не та горчица, конечно, но вроде сладкая, французская

[pron_to]

там, конечно, важно соблюсти пропорции. горчицу я разную добавляла - и нашу русскую, и дижонскую аутентичную - особой разницы не почувствовала. Наверное, анчоусы забивают:-) и пармезан

[funny_no_name]

2 дольки чеснока? Это жесть , а не соус. Но на вкус и цвет товарищей нет. Меня учили просто смазать салатник разрезанной чесночиной ) Горчица должна быть дижонской (или как правильно) и соус вустерский.

[olga_umka]

нет, нормально
чеснок есть у всех ) и у Рамзи, и у Оливера
а вот горчицу в тех объемах, что они указывают, я не смогла перенести :))

[kurchau]

а сырых яиц никто не боится?

[pron_to]

нет. и сырой рыбы и мяса тоже :-)

[simapolosataya]

"безумству храбрых поём мы песню..":))

[pron_to]

ой, Ирина, не зарекайся:-)