Яичница

[olga_umka]

Увидела, что Ксю Путан выложила пост про яичницу, ужаснулась

Comments

[chernobur_ka]

Ну, ты строга:)) Фотографировать еду - это действительно особое искусство, не всегда красиво выходит. А вот сама яичница у нее нормальная. Это особый прием - сделать вот такую пленку сверху желтка. Я как раз такое делаю, я не переношу несвернувшийся белок.

[olga_umka]

слушай, человек у себя на кухне может делать что угодно
но если ты шеф и решил еще учить людей как правильно, да еще называешь это глазуньей - то извини. надо делать как следует.
у нее на другой фотографии яичница вся большими пузырями пошла (потому и сгорела снизу в итоге). назвала бы это "хорошо прожаренные яйца", я бы не придиралась.

ты посмотри, какая красота у Мосина получилась, а он тоже вполне себе накрывал сверху (только он питает какой-то иррациональный страх к крышкам и все накрывает мисками :)))

[chernobur_ka]

Я с работы видео не могу смотреть:(
это вполне себе глазунья, с корочкой по краям (яйцо в горячее масло разбивается) и прикрытым желтком:) почему не может быть несколько вариантов? ты еще скажи, что в борщ, например, нужно фасоль класть:)))

[olga_umka]

потому что для шефов существует эталонная глазунья, с ровным гладким белком и красивым желтком

а выходить на сцену "щаз я вас научу глазунью готовить" и показывать вот это - неправильно. себе можно хоть до горелышей жарить, а учить надо правильно. направильно и так все могут :)

[eilin_o_connor]

Спасибо за ролик, Оля! Там интересная идея с сыром под омлетом, надо будет попробовать.
А где ты видишь пост про яичницу, в фб?

[olga_umka]

нет, в жж, не хочу ссылку давать, пост открытый

ksy_putan она в жж, видимо верхняя запись на данный момент как раз будет

[eilin_o_connor]

Ага, увидела.
Мне не нравится такой тип яичницы, которую готовит Путан. Я в детстве у таких яичниц белок обрезала и выкидывала, а желток съедала )

[olga_umka]

правильно, потому что белок сгорел и испорчен )

[zinaida_s]

Какие могут быть трудности с глазуньей? У нас мальчик лет в 6 приладился ее делать. Но вот желток я нарочно делаю не жидким, может она тоже.

[chernobur_ka]

считается, что ярко-желтый желток на белом фоне - это красиво:) ну и есть те,кто любит жидкие субстанции в яйце. Мой муж вообще сырые яйца
может есть /содрогнулась/

[zinaida_s]

Это ж есть, а не на выставку. Я не ем еду, из которой течет.

[olga_umka]

так у Ксю Путан было именно что на выставку

[svet_ka]

У меня странное предубеждение против роликов про еду. :) Книги кулинарные люблю читать, посты приятных мне френдов (а вот абстрактных блоггеров уже скорее нет, была одна блоггерша из Италии, у которой мне нравились рецепты, но потом она поссорилась с Белоникой и все увяло, в ЖЖ по крайней мере). А вот видео почему-то нет. Хотя они имеют смысл, технологию чего-то лучше смотреть в действии. Не знаю.

Может, конечно, у меня не кулинарная, а садовая фаза. ;) То ли дело ролики про черенкование роз и выращивание укропа!

[olga_umka]

я, кстати, тоже ролики не очень
но на Мосина случайно недавно наткнулась, а сейчас просто вспомнила по аналогии
была бы у него запись в блоге каком с фото - было бы лучше, да

[chernobur_ka]

А расскажи мне про черенкование и укроп:))) мне ни разу не удалось прочеренковать розы (ни под пластиком, ни буррито). И укроп что-то паршиво растет.

[svet_ka]

Я пока не волшебник, я только учусь. :) у меня сейчас сидят 3 черенка, давшие ростки, но мой оптимизм по их поводу весьма умеренный.

Главное, что я поняла про черенкование, нужно выбирать очень хороший исходный материал. :) (вот ведь открытие, если подумать ;) Зрелые побеги в середине лета «на три почки» без ростков из них. Первая почка «на корни», остальные с листьями, их уменьшить. Накрывать лучше всего обрезанной пластиковой бутылкой без крышки. Использовать гормон для укоренения. И молиться. :)
Знакомая говорит, у неё укоренилось и стало расти несколько из СТА черенков. :-/

Кстати, ты такой метод знаешь? https://youtu.be/3PhCFwyF0gc
Только сегодня увидела. Но это только на своих розах можно практиковать. : )

Про укроп тоже рано хвастаться. Я их решила растить не на грядке, а в горшках. Чтобы лучше контролировать происходящее. Вроде процесс идёт. Они сидят на открытом месте без тени, в отборном компосте и я не даю им пересыхать. Вроде все. :)

[kondratea]

А я именно у ксю-путан позаимствовала идею как делать глазунью, и в целом обычно так и делаю (прикрываю половинкой белка желток сверху, а если собираюсь есть ее на работе - дома не дожариваю, а как прикрыла и схватилось, складываю в коробочку, оно потом ровнехонько как нужно разогревается в мв).

Но я съем вообще любое яйцо утром, если его приготовлю не я - а мои дети глазунью только учатся делать, кто во что горазд. Никакой большой разницы во вкусе яиц я от этого не замечаю.

[olga_umka]

у нее полно прекрасных рецептов.
оладьи, блины - она научила кучу народу делать и не бояться
мы сами постоянно делаем рагу из баклажан по ее рецепту

но конкретно эта глазунья оскорбила мои чувства :)
я решила это сбалансировать роликом как правильно :)

[kondratea]

Людям разное нравится, я у нее несколько разных вариантов глазуньи видала.