Песочные пироженые.

[olgrig]

Песочное тесто.

200 г сливочного масла
1 яйцо
130 г сахарной пудры
335 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому масло и яйцо я вынимаю за 2 часа до приготовления теста.
В чаше миксера смешиваю яйцо и сахарную пудру, затем добавляю сливочное масло и взбиваю примерно 3 минуты до получения гладкого крема. Меняю насадку на крюк и постепенно, в три захода, добавляю муку, смешанную с солью и разрыхлителем.
Вымешиваю на средней скорости 20 сек. до образования крошки. Затем руками БЫСТРО вымешиваю , заворачиваю в пленку и отправляю в холодильник. Минимально на 30 мин, если есть время, то подольше.
Выпекать в зависимости от вашей плиты до золотистого цвета. Если верх-низ -180 гр, то минут 15, горячий воздух 160 около 12 минут.

Муку взвесила точно




Взбиваем масло с сахарной пудрой



Добавляла муку тремя частями.
Так выглядит после первой добавки




После второй добавки




После третьей добавки




вращая миску с тестом делаем колобок




Очистила кожуру био-лимона , добавила немного сахара




и штабмиксером прокрутила в пюре, которое добавила в земляничное пюре, получилось просто замечательно!




За это время достаем тесто из холодильника и раскатываем на столе в пласт



И переносим на противень




Выпекаем 15 минут, но смотрите сами, может быть достаточно


и меньшего времени. У меня за 15 минут получился очень румяным.

Затем разрезаем на 2 части, теперь разрезать буду ДО выпечки




Намазываю маком частично оставшимся от вкуснючей баклавы и земляничным пюре.




Накрываю и накрываю наоборот, надо было накрыть краем к разрезу




Затем на водяной бане расстопила кувертюре. Сделала для себя вывод - сюда шоколад подходит только тогда, когда начинка тоже шоколад. Все же помадка лучше, но 300 гр.пудры показалось слишком сладко и напрасно!




Пока шоколадная помадка не застыла - наводим красоту:))




Вот так на срезе







Глазурь для покрытия верха пироженых можно сделать двух видов:

на молоке
1 стакан сахарной пудры
2 ст.л. молока

на лимонном соке
1 стакан сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока

смешать сахарную пудру с жидким составляющим до загустения и покрыть остывшие пироженые



#песочноепироженое