Кухонные травы и пряности - какая к чему. Черемшовое масло.
Bärlauch Дикий чеснок, черемша : - овощи, супы, мягкий сыр, масло, сыры.
Basilikum Базилик ; - фасоль, горох, рыба, рыбные блюда, мясные блюда, овощи, мясной фарш, картофельные блюда, картофельное пюре, сливочный сыр, творог с кухонными травами, омлеты, пицца, индейки, заправки для салатов, соусы, супы, помидоры, салат из помидоров, томатных соусов, закусок, мягкий сыр.
Beifuß Полынь: - утка, курица, свинина.
Bohnenkraut чабер: - угорь, фасоль, картофель, тушеная, горох, мясо, мясо птицы, овощи, супы, соленья, рыба и мясо маринованные в уксусе, салат, баранина, сыр, капуста, заправки для салатов, квашеная капуста, свинина, супы.
Borretsch Огуречная трава: - огурцы, рыба и мясо маринованные в уксусе, салат из огурцов, сливочный сыр, творог с травами, омлеты, творог, заправки для салатов, салат из помидоров и холодные соусы. Цветы как украшение.
Brennesselkraut Крапива: - трава шпинат, супы.
Brunnenkresse Кресс водяной: - блюда из яиц, мясо птицы, овощи, куриные грудки, масло с пряностями, творог, заправки для салатов, ветчина, супы, стейки.
Curry Карри: - рыбы, мяса, птицы, рис, соусы.
Dill Укроп : - угорь, авокадо, яичный салат, салат из морепродуктов, рыбные блюда, мясные блюда, соленья, маринованные салат из огурцов, сельдь, телятина, картофельное пюре, картофельный салат, капуста, творог, тыква, лосось, баранина, говядина, омлет, приправы для салатов, помидор, салат из помидоров.
Engelwurz дудник: - рыбные блюда, компоты, джемы, фрукты, мягкий сыр.
Estragon Эстрагон: - утка, рыбный салат, огурец, маринованный салат из огурцов, эстрагон, рыба, творог, тыква, лосось, ягненок, омлет, приправы для салатов, спаржа, супы, стейки, салат из помидоров.
Fenchel Фенхель: - рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, овощи, супы, творог.
Gartenkresse Кресс-салат: - салат яйцо, приправы для салатов, шпинат.
Gelbwurz Куркума: - блюда из яиц.
Ingwer Имбирь: - фрукты, мясо птицы, тыквы, риса, соусы, к рыбе.
Kurkuma Куркума - блюда из белого/необдирного риса. Это же дешевый заменитель шафрана, с более выраженым ароматом и вкусом. Плов или просто рис всегда готовлю с куркумой.
Kapern Каперсы: - блюда из яиц, картофельный салат, соусы, супы.
Kapuzinerkresse Настурции: - яйца, салат, творог.
Kerbel Кервель: - яичный салат, салат с цикорием, рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, огурцы, салат, масло с пряностями, творог, омлеты, яичница, салатные заправки, соусы, супы (крем-суп), салат из помидоров.
Knoblauch Чеснок: - тушеное мясо, рыбные блюда, мясные блюда, овощи, приправы для салатов, соусов, супов.
Koriander Кориандр: - фасоль, горох, мясные и рыбные блюда, соленья, маринованные, компоты, тыква, свекла.
Kümmel Тмин: - жареный цыпленок, жареный картофель, тушоный картофель, в любые картофельные блюда, блюда из капусты, картофель в мундире, блюда из творога, квашеной капусты, соусов, супов, мягких сыров (сыры для разогревания). Он является уникальной специей, смешаный с солью и перцем.
Liebstöckel Любисток: - гороховый суп, рыбные блюда, мясные блюда, мясо птицы, овощные супы, блюда их фарша, картофельное пюре, картофельный салат, масло с пряностями, творог, заправки для салатов, соусы, супы.
Lorbeer Лавровый лист: - соусы, мясные, рыбные, овощные блюда, тушеная капуста, супы, борщь.
Majoran Майоран: - мясо, фарш, картофельные клецки, творог, баранина, суп, помидоры.
Meerrettich Хрен: - рыбный салат, рыба (свежая) мясо (свежое), лосось, жареный бык, творог (свежий), говядина, соусы (свежие), супы (свежие), стейки.
Minze Мята: - фарш, баранина, свинина.
Muskat Мускатный орех: - овощи (не кипятить), соусы (не кипятить), супы (не кипятить), кладется для улучшения вкуса в ГОТОВОЕ БЛЮДО!
Nelken Гвоздики: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, соусы.
Oregano Душица: - мясной фарш, картофельные кнедлики, баранина, пицца, сыр, свинина, помидоры.
Paprika Паприка: - блюда из яиц, рыбные блюда, мясные блюда, приправы для салатов, свинина, супы.
Petersilie Петрушка: - угорь, авокадо, яичный салат, горох, рыбные салаты, рыбные блюда, мясные блюда, блюда из птицы, овощей, салат из огурцов, говяжий фарш, курица, сельдь, телятина, картофельные клецки, картофельное пюре, картофельный салат, лосось, ягненок, морковь, жареный бык, омлеты, пиццы, индейка, творог , говядина, омлет, салатные заправки, соусы, спаржа, супы, стейки, блюда из помидор, салат из помидор.
Pfeffer Перец: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, салаты, салатные заправки.
Pimpinelle Салат Бернет: - угорь, горох, огурцы, маринование в уксусе, сливочный сыр, яичница, салатные соусы, помидоры.
Rosmarin Розмарин: - жареная курица, мясо птицы, говяжий фарш, курица, телятина, баранина, бык - жаркое, индейка, говядина, свинина, помидоры.
Salbei Шалфей: - угорь, баранина, индейка, свинина.
Schnittlauch Шниттлук, Зеленый лук: - яичный салат, блюда из яиц, рыбные салаты, овощи, салат из огурцов, картофельный салат, бык - жаркое, омлеты, творог, яичница, салатные заправки, соусы, супы, помидоры, салат из помидоров.
Thymian Тимьян: - утка, курица, говяжий фарш, картофельные клецки, баранина, морковь, пицца, свинина, супы, стейки, помидоры.
Vanilla Ваниль: - все сладкие супы и все десерты, выпечка.
Wacholder Можжевельник: - рыбные блюда, мясные блюда, соусы, квашеная капуста.
Zimt Корица: порошком - сладкие супы, десерты, выпечка, очень хорошо к мясным блюдам, особенно из фарша ( так в Греции готовят), и к тушеной печенке, целой палочкой к баранине при варке и тушении.
Zitronen Лимоны: - рыбные блюда, мясные блюда, приправы для салатов, супов.
Zitronenmelisse Лимонная мелисса: - угорь, фасоль, горох, рыбные салаты, курица, огурцы, маринование в уксусе, курица, сельдь, телятина, творог, лосось, морковь, индейка, брюссельская капуста, салатные заправки.
Zwiebel Лук: - рыбные блюда, мясные блюда, овощи, приправы для салатов, супы.
This entry was originally posted at http://olgrig.dreamwidth.org/281630.html. Please comment there using OpenID.