Красный обед!
Как и любой обед, этот красный монохромный обед, начну с закуски. Рецепт нашла в книге "Турецкая кухня" серии "Кухни народов мира". В сезон спелых сочных томатов такая закуска будет прекрасна!
Эзме (овощная закуска)
6 спелых красных помидоров
1 небольшой ошурец
1 большой сладкий красный перец
1ч.л. оливкового масла
2ч.л. уксуса
1ст.л. острой томатной пасты
1ч.л. сушеной мяты
молотый красный перец
молотый черный перец
соль
Помидоры вымыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу. Огурец вымыть, очистить от кожуры. Перец вымыть, удалить семена и перегородки. Все овощи очень мелко нарезать и выложить в миску. Влить в миску с овощами оливковое масло и уксус, добавить томатную пасту, сушёную мяту, красный и чёрный перец, посолить по вкусу. Овощную смесь хорошо перемешать, выложить на блюдо и подавать к столу.
Острой томатной пасты у меня не оказалось. Добавила простую с щепоткой молотого острого перца. Уксус брала белый винный. Какой имелся в виду в рецепте - не знаю... В общем и целом нам очень понравилось.
Эту острую овощную закуску можно подать в качестве дополнения к картофелю, курице и мясу, а также отдельно, с поджаренными тостами. Мы ели с рыбными котлетами. Душевно так!
От закуски, минуя горячее и основное блюдо, перейдем к сладкому. Как-то мне прихотнулось испечь какой-нибудь простой незамысловатый бисквитный пирог с клубникой. Погуглила и вуаля!
Бисквит с клубникой
5 белков
1 желток
100г сахара
200г муки
250г клубники
Разогреть духовку до 175°C. Форму для выпечки (18-20см) смазать маслом и присыпать мукой. Белки взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавить один желток. Добавить просеянную муку с щепоткой соли и аккуратно перемешать. Тесто вылить в форму. По поверхности распределить половинки ягод клубники. Выпекать минут 35, до сухой зубочистки.
У меня форма несколько шире, поэтому пирог не такой высокий, как хотелось бы. И клубники здесь можно побольше положить. Гораздо больше) И еще можно сверху каким-нибудь клубничным сиропом полить, для пущей сочности. Мы так и поступили) И с чашкой ароматного свежезаваренного чая наслаждались! С утренним кофе, кстати, тоже прекрасно!)
Пирог отправляется на фм "Летние пироги". На этой неделе постараюсь принести еще хоть парочку, а то и сезон пройдет)) Вот только на работе выходной получу))
Эзме (овощная закуска)
6 спелых красных помидоров
1 небольшой ошурец
1 большой сладкий красный перец
1ч.л. оливкового масла
2ч.л. уксуса
1ст.л. острой томатной пасты
1ч.л. сушеной мяты
молотый красный перец
молотый черный перец
соль
Помидоры вымыть, острым ножом сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и снять кожицу. Огурец вымыть, очистить от кожуры. Перец вымыть, удалить семена и перегородки. Все овощи очень мелко нарезать и выложить в миску. Влить в миску с овощами оливковое масло и уксус, добавить томатную пасту, сушёную мяту, красный и чёрный перец, посолить по вкусу. Овощную смесь хорошо перемешать, выложить на блюдо и подавать к столу.
Острой томатной пасты у меня не оказалось. Добавила простую с щепоткой молотого острого перца. Уксус брала белый винный. Какой имелся в виду в рецепте - не знаю... В общем и целом нам очень понравилось.
Эту острую овощную закуску можно подать в качестве дополнения к картофелю, курице и мясу, а также отдельно, с поджаренными тостами. Мы ели с рыбными котлетами. Душевно так!
От закуски, минуя горячее и основное блюдо, перейдем к сладкому. Как-то мне прихотнулось испечь какой-нибудь простой незамысловатый бисквитный пирог с клубникой. Погуглила и вуаля!
Бисквит с клубникой
5 белков
1 желток
100г сахара
200г муки
250г клубники
Разогреть духовку до 175°C. Форму для выпечки (18-20см) смазать маслом и присыпать мукой. Белки взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавить один желток. Добавить просеянную муку с щепоткой соли и аккуратно перемешать. Тесто вылить в форму. По поверхности распределить половинки ягод клубники. Выпекать минут 35, до сухой зубочистки.
У меня форма несколько шире, поэтому пирог не такой высокий, как хотелось бы. И клубники здесь можно побольше положить. Гораздо больше) И еще можно сверху каким-нибудь клубничным сиропом полить, для пущей сочности. Мы так и поступили) И с чашкой ароматного свежезаваренного чая наслаждались! С утренним кофе, кстати, тоже прекрасно!)
Пирог отправляется на фм "Летние пироги". На этой неделе постараюсь принести еще хоть парочку, а то и сезон пройдет)) Вот только на работе выходной получу))