Helloween давно прошел, а тема тыквы всё ещё не раскрыта
Непорядок, ща будем фиксить. Привожу способ утилизации половины килограмма тыквенной мякоти. Рецепт из книги The Cook's Encyclopedia of Bread. Перевод корявый мой.
Итак, Тыквенный хлеб с грецкими орехами
Вступление: скорее кекс чем хлеб, несладкий, отлично подойдет для завтрака.
Тесто разрыхляется с помощью соды, сода начинает действовать сразу, поэтому, чтобы не упустить момент, готовим две миски, в одну собираем "сухие" ингридиенты, в другую "мокрые". Соединяем и замешиваем в самую последнюю очередь, когда и духовка уже прогрета и форма подготовлена.
"Мокрое": 560 грамм тыквенной мякоти; 60 граммов масла; 3 яйца, слегка взбитых; 1 ч.л. молотого мускатного ореха; 6 ст.л. сахара.
"Сухое": 3 стакана (по 250 мл) пшеничной муки; 2 ч.л. пекарского порошка; 1/2 ч.л. соли.
Отдельно: 3/4 стакана нарубленных грецких орехов (возможны варианты, я вчера вообще курагу положила).
Тыкву замесить и нарубить не сильно крупными кусками, сложить в кастрюлю, добавить воды, как говорится "на 2 пальца", довести до кипения, накрыть крышкой и протомить на небольшом огне минут двадцать, до размягчения. Откинуть на сито, жидкость слить, тыкву прокрутить блендером и пусть остывает.
Как остынет градусов так до 30, можно двигаться дальше. Разогреваем духовку до 175С, смазываем форму для буханки. И отмеряем "мокрые" и "сухие" ингредиенты в 2 миски.
"Мокрое": к тыквенному пюре (которого ориентировочно должно получиться стакана полтора или чуть меньше) добавляем 3 слегка взбитых яйца, растопленное масло, сахар и мускатный орех. Перемешиваем.
Муку просеиваем в другую миску, перемешиваем с солью и пекарским порошком. Собираем горой, в центре ковыряем кратер. Туда заливаем "мокрое" из второй миски. Замешиваем. Тесто должно получиться довольно густое, но форму не держащее. Вмешиваем в него орехи или другие наполнители по вкусу, выливаем в форму. Выпекать примерно час или пока кекс не начнет ужиматься к центру, отходя от краев формы. Вытряхиваем, остужаем, пожираем. Приятного, как говориццо! Фото нету, потому как пожирается оно быстрее, чем у фотика батарейки заряжаются.
Итак, Тыквенный хлеб с грецкими орехами
Вступление: скорее кекс чем хлеб, несладкий, отлично подойдет для завтрака.
Тесто разрыхляется с помощью соды, сода начинает действовать сразу, поэтому, чтобы не упустить момент, готовим две миски, в одну собираем "сухие" ингридиенты, в другую "мокрые". Соединяем и замешиваем в самую последнюю очередь, когда и духовка уже прогрета и форма подготовлена.
"Мокрое": 560 грамм тыквенной мякоти; 60 граммов масла; 3 яйца, слегка взбитых; 1 ч.л. молотого мускатного ореха; 6 ст.л. сахара.
"Сухое": 3 стакана (по 250 мл) пшеничной муки; 2 ч.л. пекарского порошка; 1/2 ч.л. соли.
Отдельно: 3/4 стакана нарубленных грецких орехов (возможны варианты, я вчера вообще курагу положила).
Тыкву замесить и нарубить не сильно крупными кусками, сложить в кастрюлю, добавить воды, как говорится "на 2 пальца", довести до кипения, накрыть крышкой и протомить на небольшом огне минут двадцать, до размягчения. Откинуть на сито, жидкость слить, тыкву прокрутить блендером и пусть остывает.
Как остынет градусов так до 30, можно двигаться дальше. Разогреваем духовку до 175С, смазываем форму для буханки. И отмеряем "мокрые" и "сухие" ингредиенты в 2 миски.
"Мокрое": к тыквенному пюре (которого ориентировочно должно получиться стакана полтора или чуть меньше) добавляем 3 слегка взбитых яйца, растопленное масло, сахар и мускатный орех. Перемешиваем.
Муку просеиваем в другую миску, перемешиваем с солью и пекарским порошком. Собираем горой, в центре ковыряем кратер. Туда заливаем "мокрое" из второй миски. Замешиваем. Тесто должно получиться довольно густое, но форму не держащее. Вмешиваем в него орехи или другие наполнители по вкусу, выливаем в форму. Выпекать примерно час или пока кекс не начнет ужиматься к центру, отходя от краев формы. Вытряхиваем, остужаем, пожираем. Приятного, как говориццо! Фото нету, потому как пожирается оно быстрее, чем у фотика батарейки заряжаются.