Жаркое из курицы в красном вине
Ароматное, сочное блюдо к праздничному ужину.
С наступающим Новым годом, дорогие сообщники!
Нужно:
бутылка сухого красного вина
Куриные четвертины (окорочка) 6-7 шт.
мелкие шампиньоны
растительное масло
мелкий лук
приправы и специи по вкусу.
Режем окорочка пополам, снимаем кожу.
В миску наливаем вино
Сдабриваем специями по вкусу. У меня это сухой чили, кориандр а порошке, сушеная зелень, свежий чеснок, черный перец, лаврушка, соль и щепотка зиры.
Перемешать.
Вылить в кастрюлю с курицей и убрать в холодильник на 5 часов или на дольше.
Достаем из холодильника.
Кусочки обсушить салфеткой
Обвалять хорошенько в муке
Обжарить на растительном масле до хорошей хрустящей корочки.
Сложить в огнеупорную посудину с толстыми стенками типа "казан"
В той же сковороде быстро обжарить четвертинки луковиц (или целые, если они совсем мелкие)
Сверху на курицу.
Грибы тоже обжарить до золотистого цвета. Мелкие целиком, крупные разрезать пополам.
Тоже выложить в казан.
Вино с пряностями, в котором мариновалась курица, вылить в казан.
Поставить в духовку на час.
Очень ароматно.
Готово!