Путь длиной в 40 дней или приключения альтернативного стейка...

[orki]

(все фотографии сделаны на телефон - не занудствовать про качество)Идеальный стейк - кто не знает традиционного вкуса рибаев, прочих стриплойнов и самых мягких и тающих во рту филеминьонов

Comments

[orlangur]

Коля, а ты покупал прямо рядом с датой изготовления ? то бы в 40 суток не вылезти за срок годности ...
И не в курсе у Универа открыли Кнакер после ремонта ?

[orki]

Я брал в метро - там был максимум неделя срок. Срог годности для мяса в вакууме в зоне свежести - понятие философское, его пишут из-за госта

[ext_1339483]

Я не Коля :), но раз он пропустил вопрос, я отвечу :)
Кнакер на Универе открыли. По колбасам-копченостям ассортимент визуально тот же, а полуфабрикатов практически нет

[orlangur]

Спасибо! Что-то я соскучился по их сарделькам с сыром ...

[krevetka_flo]

С днeм Рoждeния…
Еcли прaвильнo пoмню, Вы пoявились на свeт в oдин день с Бернардом Шоу. Съем-ка сосисочку за Вас…

[djenden]

Отыскал твой старый пост про вызревание
но вот вопрос, пробовал ли также выдержать мясо с рынка (без ваккума)
и разве Миратор не всю свою мраморную выдерживает?

[djenden]

Это совсем другая история - это так называемое сухое вызревание.
Я пробовал его делать - я делал как. Брал кусок мяса, плотно засыпал его куркумой, заворачивал в кухонное полотенце и вешал в шкаф. Дня на три. Потом обрезаешь со всех сторон подсохшее и жаришь.

У Сталика тут была идея вешать это на недельку в холодильник на недельку. Ессно без всякой куркумы. А из обрезков делать скажем бульон.

Но как по мне - мороки больше.

[orki]

упс, писал не залогинившись.
Мираторг чаще всего не выдержанный, иногда бывает но редко.
В идеале 40 суток для обычных обрезов типа диафрагмы, лопатки, блейдов и прочего костреца (который у мираторга называется ростбиф).
И 20 для премиальный - рибай, стриплойн, вырезка.

[djenden]

в наши дальности мираторг попадает редко, и насколько я помню на упаковке рибая было о вызревании написано. Но вот фото не сделал, о чем сожалею.
Сейчас тонкий край заказал, посмотрим