Французская кухня. Луковый конфи или луковый мармелад

[ovimu]

Comments

[koniglio]

какая прекрасная идея! Спасибо, у мужа - д.р., обязательно сделаю к сырной тарелке. Груши - на гриле карамелизировали, или в плите?

[ovimu]

На плите

[koniglio]

В смысле сверху, на сковороде?

[ovimu]

Да, но в начале растопил кусочек масла и сахар

[sole_soledad]

Шикарно...А вино какое добавляете, сухое или крепленое?
Ой, уже дочитала рецепт! )

[salariman]

👍

[koniglio]

Всё. Сделала. И груши тоже. Это просто волшебно! Всем очень понравилось, спасибо за рецепт.

Но лук нужно карамелизировать (парить) на чугуной сковородке, тогда получается желе. На обычной - не тот температурный режим, там одна вода.

[ovimu]

Так и запишем красава.) На здоровье !

[stir_friday]

Люблю рецепты с пошаговыми фотографиями.Не нужно представлять в голове как должен идти процесс.Классика жанра!Готовлю так же только "белый"(белые вино и лук) вариант.Кстати никогда не использовал крахмал.Все густеет естественным путем.Есть в журнале.