Баклажанная икра с помидорами и перцем

[p_i_l_a_r]

Состав

баклажаны 5 штук
перец болгарский 3 штуки
помидоры 5 штук
чеснок 3-4 дольки
масло растительное 150 мл
лимонный сок 10 мл
зелень петрушки
сахар
соль

Приготовление

1. Баклажаны помыть, наколоть вилкой, выложить на противень, выложенный бумагой для выпечки и запечь до мягкости в духовке в течение 40 минут на среднем огне, переворачивая их каждые 10 минут на другой бок, затем дать остыть и очистить от кожицы.
2. Красные болгарские перцы помыть, смазать растительным маслом и целиком обжарить со всех сторон на сухой сковороде под крышкой, затем остудить, снять с них шкурку и удалить семена.
3. Помидоры очистить от шкурки, надрезав в основании и поместив в кипяток на 5 минут, после чего помидоры следует тщательно порубить ножом вместе с мякотью перцев и баклажанов.
4. Чеснок почистить, зелень помыть и нарезать, а затем всё измельчить в кухонном комбайне, добавив туда же лимонный сок и чайную ложку соли.
5. Измельчённые баклажаны, перец и помидоры смешать с зеленью и чесноком, добавить соль и сахар по вкусу, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
6. Баклажанную икру поместить в чистую банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки дозревать.

Рецепт отправляется к Марине magdacook на Баклажанный ФМ 2016, к Лене silverina1 на ФМ "Лето - в банку!" и к Марине manyasha_p на ФМ "Осенний марафон 2016.