Как выбрать хорошее мясо на гриль

[p_i_f]

Хорошее мясо не требует сложных маринадов и радует чистым, не забитым специями вкусом. Какие куски лучше всего подойдут для жарки на мангале или запекания в барбекю-котле - в инфографике.

Comments

[maximsjaber]

привет веганам!))

[p_i_f]

!

[ext_1523457]

Там ещё надо смотреть чтоб мясо было свежим, жир не жёлтым, а белым, мясо после продавливания пальцем восстанавливало свою форму, было не скользким, не пахло, желательно не перемороженное.

Кстати, кроме упомянутых лука, соли и перца, масла, ещё надо чуть чуть сахара. Будет вкуснее. Где-то в 3-4 раза меньше чем соли.
И его ещё надо правильно резать, поперёк волокон, правильно жарить )

Чтоб пожарить шашлык, его вначале на сильном жаре обжигают быстро со всех сторон, потом на медленном уже дожаривают до готовности, проверяя протыканием. Так поры закупорятся и сок останется внутри. Если при протыкании идёт сок розовый - ещё надо жарить. Сок белый - готово. Сока нет - пережарили ) Отдайте кому не жалко )

А температура проверяется методом бумажки. Дело в том, что близкая к идеальной - около 200 градусов. Это как раз, температура обугливания целлюлозы. Т.е. на уровне шампуров должна начинать коричневеть бумажка. Чтоб не горел и чтоб не пересушивался.

[oupan]

Я по возможности мясо стараюсь у деревенских родственников покупать. На вкус не сравнить с магазинным.

[masterok]

стейки, бургеры, гриль ... шашлычок ! Вот сила !

[p_i_f]

Это ням!

[beauty000]

отличная схема. Спасибо!