Ухищрения кулинарного обихода

[p_syutkin]

«Хорошая еда считалась здесь очень важным делом. Это был своего рода предмет искусства, как бы культ гастрономии, обставленный многими правилами, которые соблюдались непреложно».

Comments

[aliot]

Телятина, селедка, сливки.... Довольно странное сочетание продуктов из первого рецепта.

[p_syutkin]

Сегодня выглядит немного необычно. Но на самом деле - вполне распространенный в ту эпоху вариант форшмака. Вот здесь мы его готовим и рассказываем об истории этого блюда: http://p-syutkin.livejournal.com/314069.html

[aliot]

Спасибо, посмотрю. )

[hydrok]

Неожиданный вопрос: в рецепте печенья фигурирует геркулес. А источники говорят, что это название появилось в СССР в конце двадцатых.... Странно.

[p_syutkin]

Я думаю, отгадка проста. Ксения Владимировна Бекетова (чье печенье) - это троюродная сестра Блока. Она умерла не так давно. И именно она и передала тетради в музей. Как я и говорил их вели все "тетушки" Бекетовы. Видимо, записи продолжались и в советское время.

[hydrok]

Логично! )

[ext_944595]

Не совсем так! Уже во второй половине XIX века был придуман способ обработки овса паром. Так появились знаменитые овсяные хлопья, которые стали известны во всем мире. В конце XIX века (как пишет Энциклопедия Брокгауза и Ефрона) в России в продаже появились американские «овсяные препараты «Геркулес» и «Чемпион»… Соответственно, и русское название «геркулес» явно старше советских времен и встречается еще в неприметной, скромной серенькой книжечке Марии Плешковой «Денщик за повара» с подзаголовком «Поваренная книжка для военных», которая появилась на прилавках книжных магазинов Петербурга и Москвы в первые зимние месяцы 1900 года: «Легкие каши: смоленская (краковская), манная и рисовая, сваренные в воде размазни, также как и овсянка (габерсуп), геркулес, шотландская каша, кисели и компоты, помимо того, полезны для больных и выздоравливающих»… И еще там же: «Для приготовления геркулеса, шотландской каши и прочих гигиенических овсяных препаратов имеются печатные наставления на банках, в которых они продаются»...

[hogzon]

не сочтите за рекламу, сего дня нарвался, оч понравилось:
мне кажется для публичных выступлений вам будет самое то )

https://vk.com/varvaradress

[p_syutkin]

Адрес варвара? Хорошее название. Почти, как #сказочноебали.

[hogzon]

у них не только адрес но и бренд так называется )
но сейчас это имя воспринимается как традиционно русское (вот кто полезет в словарь-то? ) )
звучит норм и логотип неплохой, а модели есть просто отличные, точнее принты тканей, модели там 2 всего ) и один свитер.
правда не в текущей коллекции, из текущего мне чтот ничё не приглянулось

судя по виду они шьют на какой-то подмосковной фабрике, делающей рубашки на заказ (я там видел тоже самое, но только классические рубашки)

[p_syutkin]

Спасибо за совет. Посмотрим.

[mari_mekko]

Надо же, столько лет прошло, а тетради сохранились... Почерк какой красивый!

[p_syutkin]

Почерк в те времена в школах ставили хорошо. И то сказать, компьютеров не было.

[underwhitesky]

Где ж купить эту книгу. Очень хочу, а в интернете не нахожу :((

[p_syutkin]

К сожалению, купить можно только в самом Музее-усадьбе "Шахматово". Это недалеко от Солнечногорска в Подмосковье.