Все, что вы хотели, но боялись спросить про блины

[p_syutkin]

Блины для русской кухни - знаковое блюдо. Вот только для того, чтобы понять роль блинов за нашим столом, важно учитывать несколько непростых обстоятельств. А для этого пройти всю нашу блинную историю от котломы до блинчиков с пармезаном.

Comments

[numach]

Надо же

[maxnicol]

Странно, что никто не догадывается подавать блины по 5 на тарелке - 3 в одном ряду, а ниже еще два: в честь Олимпийских игр.

[p_syutkin]

Их трудно сделать разноцветными. Красный и желтый получатся легко. Черный - уже постараться надо. А вот с синим и зеленым - проблемы.

[maxnicol]

обозначать цвета припеком: авокадо, варенье из васильков

[ju_88]

зеленый - лЁхка. Шпинат же

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[ju_88]

к "блинцам".

Тонкий блин из жидкого теста, Palatschinken, предназначенный для заворачивания в него всего, что попалось под руку, от паприки и вареного мяса, до мороженого и горячего шоколада, есть часть австрийской, чешской, словацкой, венгерской, балканской кухни. Ну и Польша, и в меньшей степени Украина и Беларусь. В рецепте мсье Левшина описаны именно они.

Причем чем дальше на север и восток, тем меньше в тесте масла и яиц и тем проще начинка. И, как по мне, так более рыхтык правильная консистенция. Завернутый блин можно взять в руку, а палачинкен или налешник разваливается. Правильный, тонкий почти как бумага, но прочный блинец для заворачивания должен содержать по минимуму постного масла, кислые щи и прочие разрыхлители в тесте совсем ничего не забыли. Перегретую сковороду мажут не маслом, а кусочком сала.

[clust]

Температура горения свиного сала много ниже температуры горения любого, наверное, растительного масла, подсолнечного точно. в чём смысл именно перегретую смазывать именно салом?

[ju_88]

Перегретая - в смысле чтобы сало чуть-чуть дымило, на пределе подгорания.

А вот не знаю. Может быть, как удобный маркер температуры. По факту на сале они получаются лучше и меньше пригорают.

[clust]

Я тоже сковороду куском сала на вилке смазываю )) но мне так просто удобно, когда объёмы существенные, масло же ещё надо по сковороде распределять каждый раз. Однако, жена вот вообще ничем не мажет, добавляет растительное масло в само блинное тесто.

[hogzon]

новый год весной в середине февраля.
ага, ага

[clust]

а что не так?
миллиарды китайцев не могут ошибаться ))