Пельменная история

[p_syutkin]

История пельменей - темна и неясна. При всем уважении к русской и сибирской кухне, нельзя не признать, что это блюдо изначально китайское. Конечно, в 5-тысячелетней китайской кухне можно найти аналоги практически всех современных блюд. Но очевидно и другое, -  после Китая наибольшей популярностью пельмени пользуются именно в России. Поэтому в

Comments

Пельмени с севера и юга

[livejournal]

Пользователь televisore сослался на вашу запись в записи « Пельмени с севера и юга» в контексте: [...] и о кулинарных взаимосвязях народов. Это - манты и кундюмы. В двух предыдущих постах (здесь [...]

[mrs_home]

Павел, огромное спасибо за историю пельменей!

Может когда-то они и были экзотикой, но теперь это национальное блюдо)) У меня бабушка - сибирячка, так что пельмени у нас круглый год в больших количествах :)

[p_syutkin]

А у меня один дед с Урала был - так ни один праздник без них не обходился. Сам делал мясной фарш, следил за этим строго.

[mrs_home]

Эх, здорово! Это ведь настоящий ритуал, а за лепкой пельменей ощущаешь единение с семьей )

[p_syutkin]

Именно так у нас и было. Все садились лепить - родители, дети, внуки. Под рассказы старших и работалось веселее.

[elalii]

Читаю ваш блог с удовольствием, особенно ещё и потому, что вы часто упоминаете Вильяма Похлёбкина. Для меня это первый кулинар, по чьим рецептам я готовила, а уж как интересно его читать было в далёкие сов времена)

[p_syutkin]

Спасибо. Похлебкин - действительно тот человек, кто привил тысячам наших сограждан интерес к кулинарии. Причем не просто как к набору рецептов, а как к части нашей культуры, истории. В этой связи его роль неоценима. Другое дело, что как и ко всякому автору, к творчеству Вильяма Васильевича нужно относиться объективно - что-то было очень верным, что-то сиюминутным. Мне кажется, что мы стараемся выдержать этот баланс в своих книгах и материалах. В любом случае, это человек, оставивший свой след в нашей кулинарии.